第三百四十四章 一顿家常菜

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有了海味，总不能少了山珍。腊肉竹笋、木须肉、蒜蓉银耳都是不错的菜式。相对来说竹笋因为会吃的不多，所以价格相对比较便宜。木耳、银耳的价格就高的骇人了，不过贵都不一定能买到。这玩意儿是纯野生，生长条件很苛刻，对温度、湿度、光照条件、腐朽的木质都有很高的要求，再加上晒干损失掉的水分，一斤鲜的也就能晒出二三两，产量不高，再加上今年的新货还没下来，陈瑞使人跑了三家干货铺子才买到了五六斤。

听着那令人肉疼的价格，晋宇更坚定了鼓捣人工养殖的决心，科研经费由李二老板出，晋宇一点都不心疼。

山珍海味全了，但也不能少了鱼。中华大地食鱼的历史非常悠久，但吃法真心没几种花样。常见只有两种：熟吃、生吃。熟吃基本靠煮，放点盐，撒点茱萸，味道相当凑合……生吃就是鱼脍，也就是生鱼片。喜欢吃生鱼片的人很多，而且喜好也各不相同。曹植喜欢蘸小虾酱吃，杨颖她爹喜欢吃鲈鱼鱼脍。唐朝是吃生鱼片的高峰期，流传下来的诗句也不少，比如李白、王昌龄、白居易，都是食用鱼脍的老餮。蘸料也各不相同，总的来说无非是葱、姜、酱油、芥、盐。

火锅鱼的卖相不好，有些拿不出手，所以晋宇想做烤鱼。自家莲菜池子里的鱼个头也不小了，正好多个销路。莲菜池子里草鱼、鲢鱼居多，烤着吃都不错。池子里有少数鲤鱼，不过李二老板爷俩有令在先，避讳姓氏不许百姓吃鲤鱼，在兰州的时候，天高皇帝远，有吃的就不错了，也没人理会这条禁令，但长安城人多眼杂，没必要因为这个犯了忌讳，所以鲤鱼都被捞出来扔到了河里。

一人得道鸡犬升天。因晋宇升了爵位，升天的鸡、鸭、猪不在少数。

晋家庄养了近两年的鸡鸭，已经有了不错的数量基础。雌性可以养着下蛋、孵化，雄性的作用就弱化了很多，留几条压种、打鸣，其他的尽可以吃了。

鸭子还是烤了好吃，有多余的可以做成风干鸭慢慢吃。鸡的吃法就多种多样了，炖、炒、炸、卤样样美味。

猪肉可做的菜式更是花样百出。虽然这年头猪的尚保留部分野性，脾气暴躁、易怒，鼻子、鬃毛很长，肉也有些柴，但晋宇是谁？改良猪肉口感的方法他还是知道的，从一年多以前就开始了煽势工程，所以这次宰杀的都是养大的去势猪，肉的品质比之前提升了一个档次。

肉皮熬个冻，满满的胶原蛋白，Q弹！猪蹄配发菜，简直人生至美、老餮最爱。两指多厚的肥膘乃是做红烧肉的绝佳食材！猪头肉更是下酒的最佳拍档。当然了，肉丸子、炸藕合更是晋府必不可少的招牌菜。

春末季节，已经有青菜供应，这时候的硬菜是肉类，若是换到寒冬搞一次宴请，宾客更钟情青菜。人就这么奇怪，啥少追捧啥，身边有的反而得不到青睐。

晋宇的这顿家常菜非常成功，获得了宾客的交口称赞。长安的豪门都一致表示：若有良种，他们可以拿出自家的良田做推广种植法的试验田。就连各氏族门阀驻长安的代表也表示：他们在长安以外的各地拿出各类田地做推广种植法的试验田。没人在这时候逼晋宇表态，他们拿出态度、晋宇心领神会就好，大家心照不宣。

准备的菜肴很瘦欢迎，所剩无几。就连晋宇近年来的藏酒也未能幸免。高度酒才出来没几年，虽然味道不咋滴，但晋宇存的完全可以称之为窖藏老酒。

看着空空如也的地窖，晋宇决定让杨颖在修缮府邸的时候，顺带挖个更大的酒窖出来。现在程家出的高度酒上头，即便是目前搞不出五粮液，晋宇也打算尝试酿一下高粱酒，虽说高粱便宜，但高粱酒好喝，存上十年，味道杠杠的！