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塘里的大小鱼儿捉得差不多了,又有人拿着锄头来挖泥鳅黄鳝的来了。

池塘因为几年才抽水干一次的原故,里面的泥鳅黄鳝可比田里要多得多了,而且一条条更加肥壮。只是刚刚干完塘,就来挖泥鳅黄鳝,因为泥巴特别的稀软,这对挖者的技术就有要求了,不是你有把锄头就能挖得到的。

洛辉他们都没谁去挖,把抽水机、水管、电线收好,送到高宗家里,当然两条上点的鱼是不能少的。

回到高歌家,大伙儿正在弄刚刚煮好的田螺和河蚌。田螺用针把肉挑出来就成,河蚌更简单,经水煮后它会自动张开两瓣壳,直接把里面那一大块肉捡出来就行了。不过因为这大块肉里包括着河蚌的内脏与屎,需要将其剪成一小片一小片,再好好地搓洗,直至洗净为止。

众人一齐动手,不到半个钟就把田螺河蚌全部给处理好了,中午这饭就在高歌家吃了,但这主厨的人,必须得还是洛辉。

中午的菜以鱼为主,另外就是田螺肉和河蚌肉。至于嗦螺,洛辉倒是想弄,大胖和刘茹芸都挺想吃,奈何没时间啊。

痛痛快快地吃过午饭后,大胖从洛辉山头上各种好东西每样提上个几斤,开着桑塔纳载着刘茹芸,爽歪歪闪了人。

洛辉在竹楼里小憩了片刻,来到高歌家开始忙活。明天就是高老头六十大寿,一大堆的事情要先做好呢。不然明天哪里忙得过来。一同来帮忙的,还有不少的村民。以老妇居多,老头们还在农田里打稻谷。

高家村里这样的,谁家有事,附近的乡邻会自动自发地一齐帮忙,不需要付工钱的,管顿饭就ok了,这就是乡里人的纯朴,没有多余的废话。就这么简单。

这前期的工作,主要是打大灶,明天酒席至少都有二三十桌,小灶小锅的肯定不成吗。其次就是洗菜切菜,姜蒜辣椒等各种佐菜都要提前切好,这些事情虽琐碎,但很耗时间的。

另外还有一个就是扣肉要先做好。还有圆子,亦要先做好,做好了明天只管蒸就有得吃了。

做二三十张桌子的大锅菜,洛辉没经验,但他并不畏惧,因为他知道其实做菜并没有多少所谓的诀窍可言。首先第一个就是各种佐菜要搭配得当,相互搭配才能配出味道来嘛;其次佐料要放到位,该放的放,不该放的就不要放,免得变了味道;最后就是一个火候。要拿捏得恰到好处,生不生熟不熟的。肯定不行不是。

做圆子洛辉也会,这活儿容易,各种佐菜佐料与生粉和成一团,揉成一小个一小个就可以了。

做扣肉洛辉就不会了,扣肉是中国的一道有名的菜,各个地方的做法都略有区别。高家村这边是这样做的,就是一大块猪肉皮,炸得黄灿灿的,再用汤放上各种调料猛煮,煮熟的同时把油煮掉,这样吃起来才不腻。

再就是猪瘦肉切成一大块一大块,加上蜜枣,放上以酱油为主的调料,用碗盛装着,把炸好煮好的猪皮扣在上网上,放进蒸笼里猛蒸——这活儿说起来简单,做起来还是比较复杂的。

“……”

总而言之,农村里摆酒席,是以猪肉打头,很多菜里都是需要放猪肉嘀。

这不,高老头带着高栓打好两个大灶后,把他过年杀猪的工具拿出来,要杀栏里的猪了。

“小辉,你力气那么大,这猪就由你来杀吧。”高歌对洛辉笑道。

“用杀猪刀我可不会,拿箭来射还差不多。”洛辉来高家村后,杀生无数,这杀猪对他来讲,就跟杀只鸡一样的,心情半点波动都无,但他知道杀猪是个技术活,不是你有身力气就可以能轻松搞定的。

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