第185章 耿耿于怀

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见小丫鬟把装大盘鸡的空盘撤下来了，安一欣伸手抚额，“桌上还有什么？”她提心吊胆地问小丫鬟。

“还有二只空盘，我一次拿不回来。”小丫鬟笑着说，说完转身要走，“我现在去拿回来。”

安一欣呜咽一声，连忙伸手拉住小丫鬟，“先别去，留那二个空盘负责压桌。”

安一欣说着，扫眼一看，看到长桌上已经完全冷掉了的糖糕，忙换了把刀，把糖糕切成小方块，指挥小丫鬟一块上面按上半粒核桃仁，然后上桌去。

安一欣转身，看向那条大草鱼。

虽然上一盘光一盘，时间紧迫，安一欣还是不肯浪费食材，把草鱼拍拍平整，鱼头鱼尾各下一刀，片下整条鱼肉后放在一边，然后翻面片另一半，接着抡刀把鱼骨斩段。剔掉整条鱼肉中的大刺，然后才开始片鱼片。斜向下刀，一刀连一刀断，不求片得薄，只求片得越均匀越好。

鱼片片好用黄酒、胡椒，少许盐腌上，安一欣又调了一点地瓜粉，刚裹好鱼排，小丫鬟已经洗干净了酸菜和案板，安一欣对她笑了笑，撕下一点酸菜叶子尝了尝。

这是安一欣重生后第一次品尝自己积的酸菜。酸味不是很浓，但味道很正。安一欣顾不得夸赞自己，因为担心酸菜是大白菜积的，不是做酸菜鱼的酸芥菜，效果如何还不知道。

反正酸菜鱼的酸菜不用切丝，安一欣‘匡匡’几刀，切了三分之一棵酸菜，剩下了放在一边，心里暗暗祈祷，如果秋月能要回一块五花肉来，做个酸菜白肉就太好了。

姜、蒜切片，下油锅爆香，安一欣顺手扔了一把干红辣椒进去，然后下酸菜爆炒几下，早上煮鸡的汤安一欣都盛出来装在大碗里，此刻也加了进去。

鱼片和鱼排裹上地瓜粉又抓了抓匀，在等着炖酸菜的功夫，安一欣把盛菜盛肉的盆和笸箩都看了一遍，只有胡萝卜和土豆。

安一欣最后拿起二个苹果。

有黄油，可以做个煎苹果片。

苹果带皮切薄片，在淡盐水里泡一泡，沥干。安一欣在另一只锅里放入黄油，开始小火慢煎。

黄油的香气和果香一起弥散开来，安一欣让小丫鬟看着煎苹果片，自己转身去准备装酸菜鱼的大盆和下一步的调料，一回头就看到小丫鬟拿着铲子翻了翻苹果片，然后铲起一片，一边吹着一边就要往嘴里送。

安一欣笑，“味道怎么样？”

小丫鬟偷吃被抓，吓得手一抖，才想起秋月不在，厨房里只有安一欣，忙回头笑了笑，“姐姐一起来尝尝看？”

安一欣立刻点头，和小丫鬟你一片我一片地轮流尝了起来。

煎过的苹果清甜变成了独特的焦甜，淡淡奶香萦绕舌尖，安一欣笑，“这个苹果太甜，要稍微带一点酸头的更好吃。”

小丫鬟眯着眼，一脸陶醉，“我觉得这就很好了，我从来没吃过这么好吃的苹果。”

“喜欢就多煎一点。”安一欣笑着说，转身继续去配调料去了。

鱼排先下锅，随后是鱼片，安一欣拿着锅铲，轻轻往下按了按。等着鱼片变色，就小心翼翼地连汤带水盛进了大瓷盆里，表面上撒上蒜片、干红辣椒、小细葱丝和一大把白芝麻。

安一欣重新热油。这一次油量更大，先把一把花椒爆香后捞走，然后又下了几粒干红辣椒和蒜片，等着干红辣椒的香气刚一出来，还没有炸焦变色，就迅速盛起热油浇在酸菜鱼上。

热油遇水，‘哗啦’一声，香气四溢。

安一欣顺手抄起筷子，先夹了一块酸菜放在眼前晃了晃，等着白气散去才放进嘴里尝了尝。热油刚下去，就算是白菜也是又辣又香、虽然不够脆韧，但酸度刚刚好。