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帕尔马火腿与金华火腿还有伊比利亚火腿并称世界三大火腿以意大利的大白猪或长白猪为原料色泽嫩红、油脂分布均匀。
通常意大利餐厅中能否提供优质的帕尔马火腿是餐厅实力的重要体现。
优质的帕尔马火腿色泽暗红、切片后有透视感……春果亭的帕尔马火腿便符合上等要求相比之下上次塔克米给刘昴星料理的“帕尔马火腿鸡肉卷”虽然是从他老家邮寄回来的正宗帕尔马火腿不过在品质上要略差一些。
“春果亭特色火腿鸡肉卷”改良自“帕尔马火腿鸡肉卷”使用在火腿中质地最柔软的帕尔马火腿卷起鸡肉、鸡肉上涂着香料、果酱之后放在烤箱中烤制……
在湘菜中有一道“火腿鸡卷”与“帕尔马火腿鸡肉卷”有些像不过是用鸡胸肉切片卷上火腿片与“帕尔马火腿鸡肉卷”是相反的而且中心通常会卷上蔬菜使用蒸制或煮制还有些比较新奇的会用炸制。
刘昴星将盘中“春果亭特色火腿鸡肉卷”切下一片放入口中、正想仔细的咀嚼其中的火腿香味谁料猝不及防的一股浓郁甘冽的果香直冲脑顶！
顿时仿佛置身果林周围各种热带、温带水果遍布而林间飞舞的正是一只只野鸡身边还有一头头大白猪路过……
刘昴星缓过神来之后仔细看了看火腿卷的切面发现果然里面的鸡肉上下两层各涂了一层香料与果酱……不对！应该是火腿内侧涂了一层之后在鸡肉内层也涂了一层！
火腿上涂着的是桃、杏、梨等温带水果的果酱而在鸡肉内层涂着的椰子、荔枝、芒果等热带水果制作的果酱！
“味道怎么样？”木久知有些紧张问道。
“和……远月酒店中主厨的拿手菜品差不多了。”刘昴星说道。
“远月酒店的主厨应该都是星级厨师或者有星级实力和他们的拿手菜差不多那就是达到评定标准了！”蝶野泉说道。
木久知刚刚露出松口气的样子刘昴星就补充道：“前提如果到时完成度也能这么高的话……”
木久知闻言颜色一黯又患得患失起来而蝶野泉则是向刘昴星瞪了过来。
刘昴星只是对蝶野泉摊了摊手仿佛在说：怪我咯？
“春果亭特色火腿鸡肉卷”也算是独辟蹊径没从火腿或鸡肉入手而是在不起眼的果酱上展示了自己的特色！
料理中的“果酱”不仅是已经制成的春果亭特色果酱而且还加入了相应的鲜果……
之前刘昴星在厨房也看到这些鲜果了不过当时还以为是制作甜点或者饮料的。
刘昴星吃到一半就已经被蝶野泉“横刀夺爱”一边吃还一边说道：“我觉得那些比一星厨师好多了！园果你直接评定二星厨师也没问题的……”
你有点盲目自信了！刘昴星用眼神说道。
不过并没有说出口因为木久知压根自己也没相信！
“总之现在木久知学姐的厨艺是没有问题的那么接下来就是稳定发挥方面的特训了！”刘昴星安慰道。
“稳定性……”木久知说着也点了点头现在也明白自己的问题在哪。
“对了学姐为了更了解你的厨艺可以帮我做些其他的料理吗？”刘昴星忽然说道。
“诶？其他的……料理？当然可以。”
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