绅士东提示您：看后求收藏（第二百七十一章 观音坐莲,食戟之冒牌小当家,绅士东,新笔趣阁），接着再看更方便。
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“松茸应该已经煮过很久‘肉’中饱含汤汁咬在口中甚至有汤汁溅射的感觉……”
“白萝卜依旧香脆应该是与‘拉面’一样用淡盐水煮熟之后刚刚穿在钎子上浸入汤中！”
“刚好一口分量的抱子甘蓝在菜叶之间也灌注着汤汁而且煮的恰到好处……”
“想不到居然能将这么大块的海带头处理得如此恰到好处既没有海带头原本的生涩口感也依旧保持了嚼劲儿。”
“等等你们的注意力不要一直放在‘浇头’上这五种面本身也并非只是点缀！”
“没错松软的细面、口感浓厚的宽面……还有这富有嚼劲儿是意大利面吧？”
“嗯还有这白色、外表很滑的并不是一开始想象的乌冬面而是‘米线’！一种用大米发酵后磨制而成的中华风味小吃……”
米线在做法上大致分两种一种是比较复古的用发酵后的大米研磨而成因为经历了发酵会略微带有酸味因此称“酸浆米线”现代工艺的米线大多是直接将大米研碎之后用机器压制也就是“干浆米线”。
相比之下前者有大米独特的香味、滑润爽口但是因为制作费时所以很多快餐性质的米线店使用的都是干浆米线……甚至很多连干浆米线都算不上而是添加了土豆粉、甘薯粉的“米粉”……
当然绘里奈所使用的自然是“酸浆米线”。
五名评委瞬间令“拉面大赛”的画风变成了撸串大会横着钎子大吃大嚼的不一会儿手里就都只剩下一根钎子……
不得不说这种形式非常利于进食每一块都是一口分量而且各自拥有着不同的味道与口感吸引着食客不断的下口！
绘里奈的这“根”拉面上五种“拉面”、六种“浇头”之前都是各自分别料理的毕竟它们所需要的火候并不相同。
像是松茸就已经煮了好久而白萝卜则是仅仅焯了一下……
之后再将处理好的“拉面”、“浇头”交替着串到了一起放在最终的高汤中。
如此一来不但方便于食材的分别料理而且也避免了全都混在一起食客在品尝的时候会出现不同口味的食材混合在一起入口的情况……
“原来如此因为每种‘拉面’与‘浇头’都有与众不同的味道所以叫做‘满天星拉面’吗？”
“不愧是神之舌的拥有者……”
“这就是远月十杰的实力吗？真不敢想象做出这种‘拉面’的料理人居然只有十六岁而且还不是专业的拉面师！”
“看来结果已经显然易见了……可惜只是预赛我们也不能给你‘通过’之外的具体分数！”
“一号赛区第九十九号选手薙切绘里奈通过！”
“的确很可惜如果有分数的话现在某个脑子里都是拉面的家伙表情就要精彩了……哦对了！仅仅是考验自我厨艺的话你们本来就都没什么信心的吧？只是想要用家传的秘方试一试碰巧能够赢我的话就赚大了……”绘里奈一副女版龙傲天的样子。
作为绘里奈的主要“攻击目标”的白鸟菖蒲还只是一般程度的不爽在下面张牙舞爪的说着“让她好看”之类的话而躺枪的其他选手则是都已经好像被踩了小心肝一样登时激动了起来……
当然绘里奈对于其他选手的叫嚣直接摆出“女王脸”来无视。
刘昴星看到这一幕不由得有些明白起来大概是因为白鸟菖蒲本身对自己也很有信心所以对绘里奈的嘲讽反而不是很敏感而其他人……则是有几分被说破了心计所以才显得更加激动。
见到其他选手已经群情激奋评委不由得岔开话题道：“咳咳咳下面有请第100号选手呈递拉面吧！”
刘昴星这时也已经准备好了他的才是真正的“拉”面绘里奈在呈递料理的时候刘昴星就已经开始动手将之前静置的面团外面一层已经干了的面敲碎剥去又撕开里面的莲叶取出里面的面团之后一抖之间令上面的莲花瓣飘落。
轻轻揉了几下便“拉”了起来而且足**错拉展了三十余次令面条细若发丝之后下到100度加热的油锅中低温炸制轻轻的同短棒在其中搅合了几下捞出来的时候细若发丝的龙须面已经硬挺……
之后将龙须面过水放入碗中注入早已经准备好的汤汁并放上做成了鱼形的“小点心”还有腌制的竹笋作为浇头！
当评委们看到刘昴星端上来的是“普通”的拉面的时候不由松了口气。
他们刚刚还真担心刘昴星会再端上什么不知所谓的东西……
不过虽然刘昴星端上来的看起是很正常的拉面但是却依旧令他们产生了一丝违和感！
“这上面的浇头是‘鲷鱼烧’吗？”浅井问道他总觉这鲷鱼烧有些怪怪的。
鲷鱼烧是岛国一种民间点心通常是用面粉、砂糖、牛奶和小苏打放在模具中做成鲷鱼的形状大多里面还会有红豆馅也有些会是蛋黄馅、黑芝麻馅等等。
刘昴星这时却说道：“不我雕出来是鲤鱼！而且与鲷鱼烧的原料也有些不同没有使用牛奶和奶油。”
浅井这才了然的点了点头终于知道自己一直觉得不对的是鲷鱼烧的形状不过违和感却依旧还在……
“为什么会想到做成鲤鱼的样子呢？”另一名评委疑惑道。
“因为我的拉面我为它取名叫做‘观音坐莲面’！观音的话还是更容易与提篮观音、鲤鱼联系起来吧？”
“观音……坐莲……面？好吧是故弄玄虚还是名副其实就让我们来尝尝吧！”浅井说道。
“等下……这面的温度……这是凉面？”
终于有评委反应过来知道刚刚的违和感是这么回事儿了这碗面已经到了自己面前却还看不到任何热气！
五位评委互相看了看经历过刚刚“素汤荤面”和“满天星面”的刺激似乎凉面已经不是很能够令他们惊奇了！
方一下箸首先发现的自然就是这“观音坐莲面”的面本身细若发丝……
“这是……龙须面？而且看这种韧性还是真正的龙须面而不是工厂中机器压制的货色啊！”
“没错而且这面的纤细程度也远比一般的仅仅只是‘细面’的所谓‘龙须面’更佳很难想象拉出这种面的料理人居然只有十六岁而且还并不是专业的拉面师……”
“那倒不一定刘昴星选手之前得过海鲜面点大赛的冠军说不定……他就是主攻面点的！”
“因为是在低温下龙须面的居然有了‘劲道儿’的感觉！与这种轻柔的口感并存着……在龙须面中也堪称上品而且微微带有促进食欲的水果酸味……是因为加了柚子汁吗？”
“汤汁也选用的是酸甜口味这是……芒果、柚子还有椰汁调和而成？”
“等等！还有另一道若隐若现的风味！”
“没错你也品尝到了吗？就在唇齿间回荡着但是却又不容易捕捉到……”
评委们在品尝的瞬间便感觉到自己被簇簇花团包裹了起来脸上浮现出了仿佛在度假的轻松表情丝毫不像是正坐在评委席上。
而伴随着酸甜的果味与轻柔的口感他们隐隐还感觉到了一股隐藏在百花丛中的芬芳不知何时藏在了自己的口齿之间……
“是莲花！是莲花的香味感觉似乎在揉好面之后又和莲花、莲叶一起静置了很久的样子……不过在比赛中时间应该是不满足条件。”堂岛银首先确定了这种淡淡的香味的来源。
“不错正是在揉好面之后用莲叶将面和莲花瓣包在了一起因为外面又包了一层面将莲叶和内部的面团完全封闭住而且在外面的面团中我又撒了些酵母使得封闭作用的面团也在发酵升温着加速了里面的面团对莲叶的入味！”刘昴星开口解释道。
这道龙须面的创意也有一些是受到“绝代佳人面”的启发……
在中华一番时代“刘昴星”和兰飞鸿参加的那届特级厨师的选拔赛上预选的题目是“国士无双面”。
当时“刘昴星”做出了无水揉制的碱水面用面条劲道的口感征服了评审的官员寓意是“国士无双之所以无双是因为自身的强大”而当时他做的碱水面恰恰最能体现面条本身的优质而不依赖汤汁、浇头……
而兰飞鸿却做出了一道酸甜口味的龙须面面中还隐含莲花香！
给人感觉“女里女气”虽然美味、但是没什么气概的面不过兰飞鸿却解释说他的面是“绝代佳人面”！
自古人们经常称赞新婚夫妇丈夫“国士无双”、妻子“绝代佳人”也就是说国士无双与绝代佳人二位一体最终令考官同样给出了“通过”的评价……
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