第十七章 眼力

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华灯初上，夜幕降临，巨大的东江市远远看去，犹如夜空中闪亮的繁星，使得人不禁沉醉其中。

此时，南丰路上灯火通明，御福楼外的停车场早已停满了各种轿车，站在巨大的玻璃窗外，可以看到其内已然座无虚席，甚至连得大门口外的空地上，都有不少排队等候的人群，他们或是三五人一波，或是十数人一波，此刻手中拿着御福楼侯座的牌子，坐在那里等候着座位。

厨房内热火朝天，不断有着翻炒出锅的菜品被端过来，顺着专用通道被输送出去，嘈杂的声响笼罩厨房，不断有着身穿白色衬衣的服务生穿插进出。

王铭站在墩前，从下午上班开始到现在，他几乎就没停下来过，中午准备好的几种蔬菜早就销售完毕，此刻第二轮的保鲜盒中，准备好的几种材料也在逐渐的减少。

“喂，王铭，寸段长的香芹和青椒丝准备一盒。”

厨房里噪音极大，呜呜的灶火生夹杂着炒锅敲击的声响，形成一曲独特的乐章，王铭身旁的小郑，此时额头见汗，手中的砍刀咔咔的斩下最后一只鸡腿，放入保鲜盒后，望着后方又即将被用光的原材料，转身对着王铭喊道。

王铭点了点头，此时他的额头也有汗渍，持刀的右手隐隐有着一股酸麻的感觉传来，王铭心中苦笑一声，虽然厨师需要一定的技巧，然而依旧属于体力劳动，而他现在的身体，这么超强度的忙碌下来，在体力上，的确是有些欠缺。

“看来，闲暇之余还是要增强锻炼了。”

一念至此，王铭深吸口气，手中的桑刀发出机械般的声响，寸长的香芹，也是在他刀下不断的成型…

忙碌的时间，总是不经意的悄然而过，当王铭手中的桑刀切完最后一把荷兰豆的时候，下单的速度方才缓慢了下来，放下手中的刀具，望着身后尚且还算充足的原材料，王铭看了看表，时间指向八点半，而见此，他方才出了口气。

一旁的小郑也慢慢空闲了下来，只有墩头和二墩还在不紧不慢的搭配着各种的原材料，王铭长长的出了口气，伸手揉了揉有些酸麻的手腕和臂膀，望着一旁同样刚刚放下刀的小郑，两人相视，都是露出傻傻的笑容。

“终于是忙完了呢，稍微休息一下，一会八点五十的时候，就该收档了。”

小郑喘了口气，伸手抓过水杯一通狂饮，对着王铭开口说道，后墩的工作已经到了尾声，为了保证每天的食材新鲜，除去一些必要的熟食，简易海鲜以及肉类蔬菜，都属于王铭与小郑单独改刀，也因此，六个墩工之中，最为疲累的，也是他们两人。

“来一根么？”

将手里的水杯放在一旁，小郑从兜里掏出香烟，打开时递向王铭，可却被王铭挡了回去，而见此，他也是笑着摇了摇头，靠在墩旁的身体微微一动，便径自对着厨房的休息室行去，在那里，有厨房的吸烟区，每每到了这个时间，手头上没有什么工作的厨师，便会在那里吸上一口。

望着小郑缓缓离开的身影，王铭再度检查了一翻，确认属于自己这边的原材料的加工都还齐备，这才将目光投向此时依旧呼呼作响的炒锅。

此时距离收档还有二十分钟，王铭环顾四周，配置菜品的调理台上依旧被塞的满满当当，也因此，炒锅那里还在依旧忙碌，王铭沉吟片刻，绕过一旁提供着配置菜品的调理台，进入到了炒锅的区域。

御福楼的厨房一共有七口炒锅，此时王铭所在的位置，属于最后的一口，平日里做一些简单的素菜和汤羹，此时，炒锅上的师傅不断的翻滚着锅内的素菜，王铭站在身后，对着一旁打荷的厨工笑了笑，目光望向锅内已经断生的菜心，轻轻的摇了摇头。

炒锅的师傅动作麻利的加着作料，翻滚中，左手快速的捏了一把芡粉，放在锅中再度的翻炒了数下，方才转身装入已经准备好的玻璃器皿内。

望着眼前青翠欲滴油光闪亮的菜心，王铭却微微的摇了摇头，炒素菜讲究的火候清淡，在这一盘看似简单的清炒菜心上，却并看不到这两点的存在，虽然从卖相上来看，菜心青翠，其上的芡粉也拿捏的很到位，可从本质上来说，菜心断生即可，富含的营养价值会高一些，二来，炒素菜，最忌讳的就是出锅之前的明油，这样虽然可以使得素菜短暂的处于油亮的状态，可却因为油腻，使得他清淡的本质被掩盖。

“菜心火候较大，外部的色泽也是油包芡的效果，再有十秒，玻璃器皿下应该会渗透出油汤汁了。”