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他不紧不慢地从屏风后面走出来,中等个头,看上去和皇甫高毅的年龄应该相差不大,却十分有涵养地坐在皇甫高毅身边。

白飞雪不知道这人是个什么来头,不过既然能够坐在皇甫高毅身边,应该身份背景也不简单。

“小雪姑娘不介意在下也来品尝一番这美味的烤鸭吧。”他对白飞雪一笑,白飞雪表面上波澜不惊,其实内心正愤恨着,都已经坐下了,难道她能说介意吗?

两人正思考着面前的烤鸭应该怎么吃,却见白飞雪已经拿出了一把锋利的刀,两人面面相觑之际,白飞雪却下刀如神。

只消片刻,一整只烤鸭被白飞雪片成整整一百片,一片不多一片不少,片片带皮,整个过程一气呵成,让人目不暇接。

“好刀法!”坐在皇甫高毅身边的那个男人感叹道,白飞雪却不以为然。

“这烤鸭有三种吃法,第一种吃法是蘸上这细细的白糖。”说完,白飞雪将一小碟白糖摆在桌子上。

“第二种吃法是用这样一种小的面饼包着吃。”她说着,从一旁的碟子里拿出一张小面饼沾上一些甜面酱,加葱条、黄瓜条、萝卜条少许,片好的烤鸭和作料卷在一起,轻轻放在碟子里,摆在两人面前。

“第三种吃法也是比较简单的,直接加蒜泥和这种甜面酱,可以用面饼卷起来吃,也可以直接蘸着吃,两位随意。”

皇甫高毅和那个男人都已经迫不及待了,三种吃法两人都试了一遍,肥美的烤鸭搭配香浓的酱汁,味道醇厚,肥而不腻。

而这种独特而创新的吃法,更是让二人赞不绝口,不一会儿功夫,一只烤鸭就这样被两人给搜刮一空。

“在下对于烤鸭也颇有研究,恕在下孤陋寡闻,姑娘此等独特的烤鸭吃法,在下还是第一次尝试,敢问姑娘此鸭与普通的烤鸭做法有哪些不同?”那男人放下筷子,又拿了条手帕擦了擦手上的油,随即问道。

“其实也没有什么不同,只是在选鸭、宰鸭、烤鸭的过程中相比普通烤鸭更为讲究。先说选鸭,鸭子的重量要适中,不能太瘦,也不能太肥,以通体白色羽毛的鸭子为最佳。再说宰鸭,脖颈皮捏得越紧越好,烫毛时,根据透水情况进行翻转,使鸭毛透水均匀。”

那男人边听边点头,对白飞雪所说的烹调过程十分感兴趣。

“最后是烤制的过程,这只烤鸭采用的是挂炉的方式,火苗不直接镣铐,而是通过烤炉壁反射的热力烘烤出来,这样的烤鸭,不容易烤焦,而且表皮酥脆,肉质细嫩,烤制的整个过程也要看准时机进行翻转,翻转的过程也要小心。”

白飞雪自顾自地解释着每一道工序,皇甫高毅和他身边的那个男人皆听得入迷。

“何以烤鸭身上有种独特的清香,是不是加入了什么特殊的佐料?”男人突然这么问道,却又担心白飞雪不愿告知其中奥秘,复又补充道:“如果姑娘不便透露,那就请恕在下多言了。”

“其实也不是什么秘密,只是一般的厨师可能不知道,烤鸭所用的并不是普通的柴火,而是果木炭。用果木炭烤制出来的鸭子,不仅色泽红润,而且散发出独特的清香味道,这也就是这只烤鸭的不同之处。”

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