69、羽根饺子

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品尝过浸泡在煮的细腻醇厚的红豆汤中的蜂蜜荸荠和果子后,司瑛士将筷子转向了另一道菜。

这是姓卫宫的老板在他们说出“没吃早饭”之后特意煎制的饺子。似乎也是从冰箱里拿出来的，不过看饺子的样子应该是手工制作的，而不是超市里卖的机器制作的速冻饺子。

煎制完成放在盘子里端出来的样子很好看，特地在排成一圈的饺子底部煎出了一层酥皮,纤薄但是边缘的样子像羽毛一般毛茸茸的,视觉上就显得十分酥脆。

这个做法，是羽根饺子吗？

也有些接近中华那边的水煎饺子呢。

司瑛士只用了一瞬间就从自己丰富的料理知识库存里挑出了相关的知识，并且回想起幸平之前说的老板正在研究中华料理的信息，由衷地开始期待起这份看似简单的早餐的味道来。

老板的水平不简单啊，不愧是创真君吵着非要来实地研习的店铺。

虽然没有什么名声，但意外地有一位高深的主厨。

银发的少年伸筷子小心地夹了一只煎饺,连在一起的酥皮断裂时发出清脆的微响。

饺子皮薄薄的,隐约显露出内部的馅料的颜色来。

司瑛士一口咬下,被煎得香脆却又保存了柔软的面皮、香气和谐而复杂的馅料与鲜美的内部汤汁一同涌入口腔。

出色的厨师,味觉嗅觉都无比灵敏。虽然比不上绘里奈的神之舌，但身为曾经的远月学园料理水平顶点的前十杰第一席的司瑛士还是非常快速地从冲击舌头的美味中分辨出了具体的食材。

猪肉为主体的内馅，其中混入了少量的蒜泥、焦糖化的白洋葱、切碎的鸡蛋皮和汆水后的白菜心,以及微量的用来调味提香的韭菜与姜泥。

调料上用的是味淋、酱油、白味增、胡椒粉。从细微的余韵上来品尝，应该还放了少量的清酒。

非常典型的日式调味，但是内馅的配料很是奇特。像是传统的拉面店配用的日式饺子的

改编版，是参考了中华那边的做法吗？

司瑛士对此原本还有些犹疑。但他夹起下一个饺子蘸了调好的酱料再放入口中后，就差不多确定了这个猜测。

因为卫宫给他们配好的调料碗，里面放的酱料是酱油、醋，打底的是蒜末和切成小圈的泰椒。

正宗的日本料理店可不会这么弄。

有点像久我喜欢做的、四川那里的吃法。只是有点像,但又有种独创的味道。比起经典配方，这种改良版吃起来意外的挺不错。

虽然谈不上让人惊为天人，却也是惊艳的。

要知道，司瑛士在远月学园的毕业生里也是属于独一无二的优秀的那一类，还没毕业就被业界内的人追捧。唯独在料理这一项上，他有着超越常人的坚硬的自信心，这也是他骨子里的傲然的来源。

能让号称“餐桌上的白骑士”的司动容的料理已经很少了。

眼前这份似乎在冰箱中过夜冷冻的饺子就是其中的一员，想想还有些不可思议。

不知道这样的老板最擅长的是什么菜系？

不会和创真君一样是这里学一点那里学一点吧。

想到曾经打败过自己的这位后辈的不靠谱，司瑛士心情复杂地吃完煎饺，放下筷子，去喝红豆和果子汤，一边体味着和果子内馅甘甜清爽的味道，一边想着，下次试着用荸荠做些料理吧。说不定会和春季蔬菜很配。

对面的幸平早已经和老板闹了起来，说是下次要吃“中国式早餐”，白发褐肤的老板被他烦得额角不住跳。蓝发的侍应生一边吃饺子一边看着他们笑，尖尖的犬齿露了出来。

司瑛士没说话。

他看着眼前的这一幕，终于找到了对名为卫宫的老板的莫名其妙的熟悉感的来源。

幸平那一届的十杰里是不是也有个白头发深肤色的少年，鼻子很灵的那个。

……是叫叶山亮？

声线也很像，姓氏却不是一个，真的不是什么亲戚吗。

司瑛士听着老板对幸平创真的回应，不由自主地想道。

到早餐结束后的开店时间，司瑛士依旧没有找到验证自己的猜测的机会。

主要是开店后客人一来，司就完全把这件事忘到了脑后。

看着卫宫老板做饭是一件非常赏心悦目的事情。

这家名为Homestay的家庭餐馆——是的，见多识广的厨师界新秀司瑛士对这家店的定义就是家庭餐馆——规模虽然很小、专业化程度也很低，厨房里甚至只有身为主厨的老板一个人在忙活，帮厨都没有一个，典型的小饭馆模式。

但是，只需要一点就会让人不敢小看这家店。

——极其出色的主厨。

前面的几位客人司瑛士都没有出去招待，而是待在厨房里给卫宫打下手，磨合熟悉一下彼此合作的模式。正是因此，他有足够的机会，分辨出卫宫的料理水平。

白发的男人挽着袖子做菜，切菜、腌制、烹饪等过程行云流水，效率极高。

司瑛士观察过，他丝毫没有多余的动作，脑子里好像掐着一个秒表一样，对时间的感官很是精准，做菜的流程也安排得滴水不漏，甚至不需要多余的时间去思考，这是优秀的厨师共通的本事之一。

司瑛士并不对此感到惊讶。

说实话，要是幸平创真认可的厨师没有这样的水平，才会让这位前第一席惊讶不已。

真正让司瑛士为之动容的地方，是卫宫奇妙的料理手法。

这个男人似乎在做菜上面有一种极为优秀的直觉，他能在处理步骤上毫不犹豫地采用最为合适、最能激发食材潜能的手法，并且懂得如何把控十分微妙的调味和火力，让料理呈现出最完美的状态，可谓是妙到颠毫。这正是这家店明明端出的很多料理都是非常普通的、难登大雅之堂的家常饭菜，却又那样超出家常范畴的味道的原因。