4、第四章

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楚南在看美食直播的时候也见人吃过米，不过大家大多数用来煮粥，很少有人蒸米饭，可能是火候和加水量难掌控的原因，但是因为蒸米饭被挑刺，楚南觉得有些好笑。

于是他主动跟观众解惑：“煮粥是大米的一种吃法，蒸米饭也是一种吃法，两种不一样，像蒸米饭只需要将水加到手指的一指节高，米饭就不会夹生，至于糊的问题，这和锅的材质和火候有关，蒸米饭要使用锅壁较厚一点的锅，而且在米饭冒出香味后要转小火慢慢焖。”

说着，楚南给观众展示了一番水位和锅的厚度，然后开大火，把蒸锅放在燃气灶上。

楚南继续介绍道：“下面，我们来做鲫鱼豆腐汤。”

鲫鱼在直播之前就已经宰杀干净，楚南将鲫鱼整条放在砧板上，用厨房用纸擦干表面水分，然后用刀轻轻在鱼身表面斜切几道。

“因为鱼是整条炖汤，所以需要在鱼身上划开几刀，这样更方便入味。”楚南向直播间中的观众讲解小技巧的同时，手上也没有停，他抓取少量食盐洒在鱼身上，然后用手指轻轻按摩，“撒盐的作用是在煎鱼的时候防止溅油，鱼先放置腌制一会，我们来煮豆腐。”

话音刚落，那个找茬的‘一骑红尘’又发弹幕了：【花里胡哨，真正会做饭的大厨都不会选择用鱼肉做汤，因为腥味太重，最后汤品味道会很难闻。】

不想楚南还没说话，就有另一条弹幕出来帮他说话了。

【考试不过不改名：前面那位怎么就不能对新人主播宽容点？这么爱抬扛，怎么不去翘首都星？】

【一骑红尘：算了，我不说了，我只是看不惯主播用糟蹋食材的方式哗众取宠，我话放这，最后的鱼汤能好喝，我现场送星钻。】

星钻和珍珠一样，都是星耀直播的打赏道具，区别是星钻的价格为两百星币，是珍珠的十倍。

楚南哭笑不得：“大家不要吵架了。”

见大家没有再发弹幕，楚南才继续做汤，他用炖锅烧水，水沸腾后撒入食盐，然后再小心倒入切成块状的豆腐，“水中提前加盐的目的是防止豆腐表面开裂，这样煮出来的豆腐能保持原本的形状，不过大家加入煮豆腐的时候要小心，不要被水烫到。”

白嫩嫩的豆腐在沸水中上下翻飞，楚南等水沸腾一分钟后才将豆腐一一捞起。

【穗穗想睡觉觉：哇，豆腐真的没有碎哎，我妈妈每次做豆腐都碎成渣渣，我要赶紧告诉她！】

随后楚南拿出平底锅，架在燃气灶上，用姜片轻轻擦拭锅底，随后才倒入适量食用油，待锅烧热后，将鲫鱼放入平底锅中，煎至两面金黄。

整个直播间渐渐弥漫起独属鱼肉的鲜香，顿时观众的目光都不约而同地焦聚在平底锅上。

鲫鱼两面被热油充分浸润，鱼皮轻微皱起，散发动人的金黄光泽，改横刀的地方切口微微外翻，露出粉白丰腴的鱼肉，平底锅里不时发出噼里啪啦的声音，令人食欲大动。

要不是主播说要这次是要做鱼汤，直播间里的观众们早已经上去瓜分鱼肉了。

接着楚南将鲫鱼放入已经洗好的炖锅中，倒入煎鱼剩下的热油，然后再加入半锅开水，待水沸腾后，将两片姜和一捆葱结丢进锅中，盖上盖子焖煮。

【穗穗想睡觉觉：唔，鱼肉好香~流口水中~不过姜和葱怎么能放锅里吃呢？辣辣的我不喜欢~】

“用煎过的鱼肉来煮汤，能最大限度发挥鱼肉的鲜香，不过姜和葱不是用来吃的，他们的作用是去腥。”楚南见观众发出疑惑，主动笑着解释，“不喜欢吃葱可以像我一样，把葱捆成一团，等最后挑出来就好。”

鱼汤要炖十几分钟，此时蒸锅冒气孔已经冒出了大量白色热气，楚南挥了挥，介绍道：“这个时候米饭快蒸好了，锅里的水分也所剩不多，需要转到小火慢慢将米饭蒸熟，而且千万不要掀开盖子不时查看，不然就会出现之前弹幕说的夹生的情况，等到米饭散发香味，就已经煮熟了。”

楚南用刀具把葱白和葱绿分开，然后熟练地把葱绿切成细细的葱花。

十几分钟过去，楚南掀开锅盖，一股浓浓的鱼香扑鼻而来，鱼汤已经呈现出诱人的乳白色，他用筷子将姜片和葱结捡出，然后加入煮好的豆腐，再加入适量食盐，继续盖紧煮三分钟。

只差最后一步，楚南端着一小盘葱花，解说道：“不喜欢吃葱的人可以不放，喜欢的话可以尝试一下，加入葱花，味道会好很多。”

乳白色的鱼汤表面浮着淡淡的油花，随着鱼汤的不停翻滚，楚南撒入切好的葱花，一股更加鲜美的香味袭来——鲫鱼豆腐汤制作完成了。

楚南将鲫鱼豆腐汤盛入汤碗中，直播间的观众们光是看着这诱人的色泽，就已经忍不住流下口水。

“好啦，鲫鱼豆腐汤就已经做好了，大家可以尝尝。”

一时间直播间没有人发弹幕，大家都在忙着喝鱼汤。

鱼肉经过煎炸，肉质细嫩轻滑，夹一小块放入嘴中，就能感受到鱼肉绵密的口感，延绵不绝，旁边的豆腐内里浸透了汤汁，Q弹软嫩，虽和鱼肉口感不同，但却相得益彰，而鱼汤品尝起来则更妙了，入口浓醇丝滑，喝的那一瞬间，能鲜得把舌头都咬掉，完全尝不到鱼肉自身的腥味！

一会后，终于有人发了弹幕。

【穗穗想睡觉觉：我最讨厌吃葱了！但是这碗鱼汤我完全拒绝不了！】

【路人甲：哇，我发现了什么神仙太太！做饭太好吃了！完全停不下来！】

【考试不过不改名：没想到新人主播比五星级酒店的厨师还厉害，跪了！！！】

……

弹幕上飘过了好多条彩虹屁，楚南笑笑，他目前经济紧张，食材买的少，所以只做了一个简单的鲫鱼豆腐汤而已，星际人民没有尝过正宗的地球美食，如果他们能穿越到万年前的地球，恐怕都想永远定居在那。

楚南等大家品尝过了，才带大家看蒸好的米饭。

“你们闻一下，现在的味道和刚刚有什么不同？”楚南问道。

【路人甲：好像有一股清香味道——】

【穗穗想睡觉觉：对对对！大米的味道这么浓郁吗？】

楚南笑着揭开锅盖，米香随着水汽一同散发出来，直播间里的观众们都齐齐发出惊叹，蒸锅里的米饭粒粒分明，颗颗洁白圆润，嚼起来软糯却不失劲道，和他们日常喝的粥有很大不同呢。

“米饭泡着鱼汤也很好吃，大家也可以试试这么搭配。”楚南舀出一碗米饭，等直播间的观众品尝得差不多了，他才道：“好的，今天的直播就结束了——”

楚南正准备下播，突然直播间里闪过一条系统提示：【一骑红尘送给楚南一颗星钻。】

没想到一骑红尘真的会给他刷星钻，楚南有点不好意思，但是更多的还是高兴。

他跟一骑红尘道谢后，又说明了自己下次直播的时间，便赶紧下播。