12、第 12 章

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伊荔倒是没听到他们两个在编排些什么，她只想着今天给扬扬做点什么好吃的。

扬扬一直念叨的炖排骨，总得给他安排上。

伊荔将今日特价买回来的肉骨头拿出来挑了挑，挑了两根肉比较多的拿来炖，肉少的暂且放进了冰箱冷冻室里。

虽然不是排骨，但是骨头汤也十分鲜美，对于久不闻肉味的人来说，已经不可多得的美味了。

首先，先将肉骨头放入沸水中焯一遍，放入生姜、盐巴、料酒去腥，直到水中出现浮沫焯透后，捞出来洗干净。

因为骨头需要炖的时间比较久，因此，在放入其他配料之前，先炖一遍大棒骨。

依然是翻出高压锅来，将焯好洗净的骨头放进去，并且加入一些生姜、料酒。大火烧开打气后，调到中火，定时十分钟，自动关火。

料酒在烹饪过程中，随着高温几乎挥发掉，因此少量的料酒是可以用在孩子的餐饮里的。

本来，海边更多的是海鲜干货，比如墨鱼干、小鱿鱼干、蛏干，瑶柱等等。在骨头汤中加入一些墨鱼干或是蛏干，那美味指数不要飙升的太快。

但是这些都比较贵，伊荔今天没舍得买，她翻出上午买的一大筐蔬菜，拿了一根玉米，一根胡萝卜，以及若干个香菇。

这里虽然渔民多，但是农民也不少，大多是年纪大了些的，无法下海的老人家，自己在院子里开了一亩三分地，种了些蔬菜。

而吃不完的便挑出来卖，卖给那些渔民人家，或是换取一些海鲜，倒也互补。

因此，这里的蔬菜不算贵，考虑到冰箱够大，空间也够放，伊荔就多买了些，特别是根茎类的，能长时间存放的。

胡萝卜富含胡萝卜素，特别适合给小孩子补充食用。但是要经过热油煸炒后，才能将其中的胡萝卜素尽数释放出来。

伊荔将胡萝卜生姜切片，锅中放油，烧热后，小火放入生姜、葱段爆香，再加入胡萝卜煸炒。

炒出橙红色的胡萝卜素后，关火。等高压锅气阀下降，打开高压锅，将炒过的胡萝卜，以及玉米香菇，尽数放入骨头汤里，盖紧后，再次开大火打气。

此时只要三分钟便够了，加入适量的盐巴和味精，一份胡萝卜玉米香菇大骨汤便做好了。

汤里带着一些玉米和胡萝卜的甜味，色泽浓厚，十分美味。

有了饭和汤，还要再炒两个菜才行。

伊荔打开冰箱，昨日抓匆匆忙忙抓的海鲜，只剩下一些虾了。

伊荔早就想好了，这些虾个头不小，掐头去尾做个香油虾，再好不过了。

处理虾的时候，比较麻烦些，首先要去头，然后拿根牙签从第二节的背上插进去，挑出虾线。

然后用小刀小心地沿着虾背破开，切成两半，但不能切断，必须要连着肚皮。

接着下油锅，葱姜蒜炒香，放入处理好的虾，翻炒至全身变红，加入盐巴少许，生抽一勺，白糖两勺，翻炒熟透。

然后趁热再加入香油三勺收锅。

香油虾最大的特点便是芝麻油带来的香，浓烈的香油味混合着甜腻的糖味迎面扑来，令人馋虫大动。

入口先是甜腻鲜香的壳，然后是里面鲜嫩的虾肉，在味蕾中感受调味的丰富和海虾的鲜甜。这道菜用的调料相对多一些，但是熟的快，炒起来也比较轻松，只是清理虾线和开背时需要一定的耐心。