第两百一十五章 粉条

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“伯父也不用那么着急，制作粉条也很快的，不如下午的时候再开始吧！我先回去让人准备点东西。”已经把事情和村长说好了，李歆也就先回自己家去了。

回到了家，她便先看了看先前让人准备着的东西。主要要准备的有两样东西，第一样是有很多均匀漏洞的桶，第二则是后面要用来晾晒粉条的棍子。这些东西，先前李歆便吩咐家里面帮着种地的两个人闲暇的时候给她弄出来了。

东西都不难做，用点空闲的时间就能够做出来了。桶的话，其实普通的木桶也就可以了，下面钻出来大小均匀的小洞，这些小洞也就决定了粉条的粗细了。而那些棍子，可以是竹棍也可以是木棍，木棍的话弄起来会麻烦一些，竹棍则比较简单。就是找些细一点的竹枝，差不多比大拇指粗上一点就可以了。竹棍本身就比较圆润，并不需要复杂的处理。

李歆回去看了看，东西倒是都准备好了。本来也不用准备多少，桶一个就行了，棍子的话也就是几根就可以了。毕竟，她也就是和大家示范一下而已，又不是家里面要用。

看着东西都准备好了，李歆也就没什么担心的了，就在家里面等着下午到村长家里面去了。

“小姐，那个粉条好吃吗？”回到了家中，彩云便好奇的问李歆。这一次李歆回来，也没有带其他的人，就带了彩云和彩霞两个。

“好不好吃，等什么时候你吃过了自然也就知道了，这样让我说，也说不清楚啊！我要是觉得好吃，你觉得不好吃话，那怎么说啊！”李歆笑了笑。

“那什么时候可以吃到啊？”

“等我们离开之前应该能吃到吧！就算这一次吃不到，以后也都是有机会的。”

到了下午，李歆也就往村长家里面去了。她到的时候，村长家里面已经聚集了不少人了，不过，几乎只是桂花村的人，其他村子的来的很少。毕竟时间很紧，一时也不可能到处都通知到。不过，人也不算少了，这些人都学会了的话，想来也就能把这样的技艺传扬出去了。

而且，村长的确是个很不错的人，不说其他的人会不会到处教导别人。村长的话，只要有人来请教，肯定是不会隐瞒什么的。

“歆姐儿你来了啊！你要我们准备的，都已经准备好了。是不是现在就开始？”见李歆来了，村长便问道。

院子里面该准备的都已经准备好了，弄了灶火，灶上的大锅中烧了水，此时已经沸腾了。看来，村长还真的是早早的就开始准备了。

“既然都已经准备好了，那就开始吧！”李歆说道。要做粉条，便先是要打浆糊。弄两瓢番薯粉用温水搅开，搅拌一会儿也就会慢慢的熟起来了。之后便往里面放更多的番薯粉，弄成糊糊的样子。

揉面的过程，李歆力气不太够，也就让村子里面的壮汉帮忙的。

等面弄好了，也就要开始漏丝了。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。。粉团温度在30～42摄氏度为好。

漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50c。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

这个时候粉条也就做出来了，然后是晒丝的过程，将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

一边，村长家里面已经搭好了架子了，粉条做出来就可以直接挂起来晾晒了。李歆制作了几竿，便让村长试一试。后面，村子里的好几个人都尝试了一下，这个倒是不难的。大家试一试，记忆也会比较深刻一点，这样也能最快的学会。

之后，李歆便主要还是教大家制作粉团。因为粉条的好坏，这个是一个很关键的步骤。温度什么的不太好把握，像三十多到四十度，她也就凭着感觉摸一摸，差不多就是人体的温度。没有温度计，也就只是凭手感了，好在摸过的次数多了，这个倒是不难的。

而且，也未必就要那么准备，差不多合适就行了，不可能要求的那么严格的。

看着院子里面挂起来的粉条越来越多了，李歆也是开心的很。这还是来到了这里之后第一次制作粉条呢！好久没有吃过粉条了，其实真的有点想念那个味道了。就是不知道这些粉条要什么时候才会晒好，希望能尽快吃到。r1152