第162章 青螺

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侍从苦兮兮地把青螺和螃蟹带了回去。一路上，他们一主一仆收获了无数看怪人似的眼神。侍从不像自家主子那样，可以挺胸抬头无视那些目光，他低着头耷拉着脑袋，紧紧跟在沈宜君身后，直到回了院子才敢抬起头做人。

“少爷，这些东西怎么处理啊？”

把带回来的袋子提在手里，侍从傻傻地看着沈宜君。

沈宜君瞥了一眼，“你去找个大点的盆子把这些河鲜处理干净。”

侍从如小鸡啄米一般点点头，可等他要了个大木桶回来时，又愣住了，这些东西要怎么处理，难道跟洗米煮饭那样，用水冲洗就能变干净吗？

沈宜君不知从哪搬了个小木凳，大喇喇地坐在边上。

“你怎么傻站着那，动也不动？”

“少爷，小人……不会您说的处理啊。这种东西小人长这么大都没见过几次，更别提清洗了。”

沈宜君恍然：“看我都忘了，你自幼就被卖到沈家，不懂也是正常的。不过没关系，现在学也还来得及，你先把青螺泡在水桶里，用钳子把他们尾部夹断，再用水多清洗几遍就可以了。”

侍从瞪大眼睛，“这么多啊……我要弄到什么时候啊，少爷……”

沈宜君非常体贴地接下话，“看你今天一下午歇息不了，这个螃蟹就由我来处理。”

侍从一听，嘟囔道：“什么嘛，螃蟹还用清洗吗？直接洗几遍放锅里蒸不就行了。”

沈宜君无奈，这侍从比他还不沾阳春水。不知道的还以为他是主子，自己是打下手的。刚从泥沙里掏出来的螃蟹自然比不上运到沈家处理干净的螃蟹，沈宜君找来一把刷锅的筛子，撸起袖子，开始一个个清洗螃蟹。

大概一刻钟的功夫，才把螃蟹清洗干净。这种东西不需要太过花哨的外物点缀，河鲜嘛，吃的就是最原汁原味的鲜美。

沈宜君把螃蟹倒过来，放在锅里蒸，盖上盖子后，就去看火了。他身边就只有一个侍从，军队是可不能额外调配兵士给他打下手的，很多事都只能自己亲力亲为。

要是有秘制蘸料就好了，清蒸螃蟹虽然美味，可少了一味蘸料也是有点可惜。

那边，累得满头大汗的侍从也终于处理好了青螺，沈宜君对他说：“你来了正好，去看看火，其他的交给我来解决。”

侍从动作一顿，拖着身体去给沈宜君看火。

少爷，这是嫌他出的汗不够多么。

沈宜君则厚着脸皮跟炊事房的人讨要了些调料配菜，有时候，监御史这个头衔还是挺有用的，一报出名号来，那群大老粗们立马恭敬了不少。

沈宜君将葱姜蒜切碎备用，剩下的一些香葱打结捆成一团，锅内水烧开后，将青螺和香葱、老姜一起放入。

少许功夫后，再把香葱、老姜捞出来扔掉，倒出焯过水的青螺。热锅倒油，等油温烧至六成热时，再放入葱姜蒜爆香，倒青螺。过了一会儿，等锅内温度上升时，再加入大蒜、摘来的蕨菜、切好的青椒丝和红椒丝，一并加入，添水，就可以慢慢等青螺炒熟。