20、玉安楼

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据说这玉安楼的东家也是一名女子，名为梅谷，年逾30却迟迟未曾嫁娶，十年前孤身来到京师，一手创立了玉安楼，短短十年时间便将它发展成京师最成功的三大酒楼之一。

关于她的传闻有许多，真真假假虚虚实实，日子久了谁也不知道哪些是真的哪些是假的，倒是给她的成功更增了几分神秘。

不论如何，在武朝作为女子能取得这般成功，梅谷定然不是什么简单的人，若有可能，姚琅倒是更希望日后合作的人是她。

只有像梅谷这种能独立的女性越来越多，同为女子互相帮扶才能逐步提高武朝的女子地位。

玉安楼同宾客归在同一个地区，都属于东市，只是距离较远，玉安楼更靠近湖边，所以京师的文人墨客们总喜欢来玉安楼，不仅可享受美食还能享受这优美湖景，一举两得。

几人跟着跑堂小二在二楼临窗的位置坐下，见他们衣着光鲜，小二殷勤的用肩上抹布仔细擦干净桌椅，热情推荐他们酒楼的新菜色。

“几位客官可听过京师最近最火爆的火锅？咱们家的火锅吃过的客人那可是都说好。”

姚琅本就是冲着玉安楼的火锅来的，顺着小二的话点了三份套餐。

宾客归的火锅分为三个等级的套餐，分别是60文、100文和200文套餐，玉安楼也是如此，只不过三个等级的套餐售价分别为：50文、80文和150文。

在等待上菜的时候，谢澜举目四望，根据人流量和桌上菜品数量在心中大致估算了下玉安楼一日的流水。

不愧是京师三大楼之一，玉安楼一日的流水有大约8两银子，与宾客归推出火锅后销售火爆时差不多，难怪姚琅回来之前宾客归逐渐弱于另外两家酒楼，单就这每日的盈利就差远了。

没等多一会儿，姚琅定的食材就上桌了。

从分量来说，玉安楼和宾客归的相差无几，羊肉的品质以及其他食材的新鲜程度也都差不离，唯一欠缺的，便是这汤底。

食材和分量，玉安楼很轻易就能仿制，但唯有这汤底，想要仿制就必须得有耗油和螃蟹酱，以及不同配料的详细配比。

而这些关键的东西，都是姚琅亲自制作调制，便是供给食客的汤底，也都是用滤网滤过好几次，确保无残留才会端上去。

这么短的时间内，其他酒楼没有详细的菜谱，根本不可能仿制。

姚母烫了块肉，刚一入口就觉不对：“他这个吃起来为什么会有一种淡淡的药味？汤底也不够鲜。”

谢澜细细品味，确实如姚母所言，也不知玉安楼这汤底加了些什么材料，喝起来不够鲜不说，羊肉的腥膻味也过于浓厚，更别提那一股浅淡却不可忽略的药味。

她们邻桌好像也都是点的火锅，一些人吃得眉头紧锁，一些人吃得津津有味。

很明显，若是已经尝试过宾客归的食客，有了对比，就会更难接受玉安楼的火锅汤底，而那些还没来得及尝试宾客归火锅的食客，则不会对玉安楼的火锅有那么高的要求，只觉新鲜。