朱七七和杨凯重游巴黎5

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“恩，准备叫你吃饭的，进屋吧！”

杨凯跟着朱七七进了屋子，看到一桌子的菜，有点惊讶，“这些都是你做的？”

“这里还有别人吗？”朱七七得意的说道。

杨凯忍不住笑了笑，“行了啊，别得意了，要尝尝才知道。”说完杨凯盘腿坐了下来，因为这里都是日式装修，所以连餐桌也是日式的矮桌子。

“美乃滋水煮蛋、马赛鱼汤、茴香酒、橄榄酱面包，先喝点茴香酒，这个是开胃酒。”朱七七一脸开心的望着杨凯说。

杨凯喝了一口茴香酒，拿了一块橄榄酱面包吃了起来。

“这个味道不错嘛！”杨凯一边吃着一边夸道。

“真的吗？其实好吃主要是在橄榄酱上面。”

“是吗？不过许多人常用三种食物代表普罗旺斯的烹调特色：橄榄油、大蒜与西红柿。”

“是的啊，走在普罗旺斯，触目所及几乎都是绿油油的橄榄树，此地可以说是法国橄榄油生产的重镇，不仅造就了别致地自然景观，也提供了居民营养所须的油脂。橄榄也顺理成章的走入每家的厨房，橄榄酱即是最佳范例。橄榄酱是由大蒜与鳀鱼分别切碎，加入洗净的酸豆、百里香、香薄荷和柠檬汁，以食物处里机打匀，徐徐倒入橄榄油，并以胡椒调味。刚刚你吃的橄榄酱面包是将做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上，这个也是当地最地道的开胃菜。”朱七七一边吃着一边介绍着。

杨凯点了点头，“把这几个菜都介绍下吧，看来你还是美食专家呢，懂那么多东西。”

朱七七被杨凯这么一夸，脸有点微红，“美乃滋其实又叫蛋黄沙拉酱，制作美乃滋，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先回复室温，将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可），然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道，我这次用的是橄榄油。这个水煮蛋就是用美乃滋制作而成的。”看到杨凯仍然一副满足的样子吃着，朱七七继续说着，“马赛鱼汤其实整个法国都有属于自己的鱼汤，只是内容稍微有异，再冠上不同的名称而已。马赛鱼汤的重点就在各色各样精采的鱼种，提起鱼种，故事又长了。到底鱼汤中应该或不应该放入那些鱼，你永远得不到一致的答案。比较可以确定的是，传统的马赛鱼汤是没有贝类的，尤其是淡菜绝对不能出现，但是螃蟹和龙虾并不禁止。做法也很简单，就是用上好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色泽，然后再加入鱼肉。与我们的假想不同，烹煮马赛鱼汤的时间并不长，得用大火在15分钟内完成（这当然不包括准备高汤的时间）。食用时汤与鱼肉是分开盛放的，在碗里摆上一片面包，直接将汤汁舀入，如果能再搭配些许的rouille就更完美了。”

“rouille？”杨凯抬起头问道。

“所谓的rouille就是大蒜辣椒酱，其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤。有人喜欢先把它涂抹在面包上，或者你也可以直接放在鱼汤内，有了大蒜辣椒酱，马赛鱼汤才算完整。”

“不过说真的，你今天做的这些还不错，觉得你的厨艺大增嘛！”

“真的吗？”

“你要问多少遍啊，反正还不错。”这些都挺合杨凯胃口的，不过杨凯不太想在朱七七面前承认自己特别喜欢她做的这些。