第八十三章 赢得满堂彩

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由于前来参加的人远超预计，于琉璃不得不临时多加了十张桌子，将所有人分成了四组，每组依次进行比赛。

“欢迎大家前来参加本次菜品品鉴大赛，大赛致力于选出最好吃最健康的菜品。我们有幸请到了县令大人和各村的族老来担任大赛的评委，本次大赛本着公平公正公开的原则，希望大家都能够以平和的心态面对这次比赛。下面，我宣布，本次菜品品鉴大赛正式开始！”

于琉璃根据前世的那些厨师比赛规则进行了一定的修改，最终确定了大赛的制度。比赛一共进行三天，第一天选拔出名字里带有红字的菜品，第二天选拔出最为美味的菜品，第三天则是选拔出色香味俱佳的菜品。在比赛结束之后，这些菜品的做法将会被于琉璃高价收购，请画师画出菜品挂在铺子里。

比赛用的菜都是由于琉璃和佟掌柜提供的，而其他铺子的人要是想用自家的菜也可以，只是需要做好登记，并在比赛的时候会特别标出谁用的哪家的菜，这样也防止有人在比赛用的菜上面做手脚。比赛的地点就在镇子上最大的酒楼，于琉璃提前七天就与酒楼谈好了合作，也亏的这家酒楼堂中还有个极大的戏台子，地方够大能够容的下这么些人，不然于琉璃还真的找不到足够大的场地。

酒楼堂中的戏台子暂时被挪开，而原本摆在堂中的桌子也都被收起来，偌大的正堂上整整齐齐摆了十个炉灶。原本酒楼的老板还在好奇，于琉璃有什么办法让人们在堂上做饭，没想到定下来的第二天，于琉璃就让人搬来了十个铁炉子，说是用这个就可以。

担任主持的是酒楼的掌柜，“今天是大赛的第一天，为了图一个开门红的好彩头，咱们今天要选出的菜品名字里就要带有红这个字，各位请回到自己的位子上去，比赛将于半刻钟后正式开始！”

人群一阵欢呼，从来没有人举办过这样的比赛，赛制新奇，兼顾了所有社会层次的参赛者，于琉璃这两个月除了正常事务外，处理最多的竟然就是各大酒楼前来打通关系甚至是想要买一个名次的人，为了不得罪人还合理拒绝，于琉璃都快要把自己抓秃了，到了最后不得不把县令给的许可证搬出来，这才打消了那些人走后门的心思。

好在一切的努力都没有白费，大赛终于顺利地开始了。

既然是菜品品鉴，于琉璃自己也打算参加，但不是以个人的名义，而是作为菜铺的代表来参加。原本佟掌柜也想要参加，但是于琉璃把人请回家里吃了一顿饭之后，佟掌柜就彻底打消了这个念头。

废话，实力悬殊这么大的情况下，自己再上去比不是在自讨苦吃。

所以当于琉璃站上比赛台的时候，佟掌柜默默的在心里给其他的参赛选手点了一盏灯，希望你们承受能力强一些。

于琉璃看了一下桌子上的菜便打定主意，今天就做一道红烧狮子头。这红烧狮子头又名四喜丸子，从前更久些的时候也叫葵花斩肉，不过那名字都好些时候没人叫了。

红烧狮子头要是想要做的好吃，重点就在肉馅上，肥肉和瘦肉要三比七的比例，肉块大小也有讲究，细切粗斩，不能剁得太细，如此才能叫肉质紧实而含汁。

于琉璃前世就是专职大厨，如今再加上系统的加持，厨艺则更上一层楼。

肉馅剁好放在盆里，配菜切末依次放入，再加上淀粉调味料等，于琉璃没选择用筷子搅拌，而是直接用手抓匀，充分搅拌摔打，直到肉馅上劲有弹性，握上一小团肉馅在掌心，双手护在肉馅两侧揉搓几下就是一个圆润的丸子。

起锅烧油，待油温升起来，将肉丸放进油锅炸至金黄后捞出控油。

把多余的油倒在盆里，锅里只留少许，将配菜倒进锅中略微翻炒几下，再将炸好的肉丸子倒入锅中，同时往锅里放入调料调味。

中火焖煮一刻钟，待食材熟透后用水淀粉勾芡，淋明油盛盘。

作为淮扬名菜之一，红烧狮子头一出锅的香味就引得人食指大动，在这样偏僻的小地方，这样的菜品已是难得，再加上于琉璃的手艺，其他人的菜完全被比了下去，第一场的胜利毫无意外地属于于琉璃。

“乡亲们！咱们第一天的比赛到这里就结束啦！胜出的就是亲民菜铺的掌柜，于琉璃！”

镇子上不少人都知道，这次大赛其实是亲民菜铺和佟家菜铺一起举办的，但是真正见过亲民菜铺掌柜的人却没几个，听见是亲民菜铺的掌柜得了头彩，众人先是一愣，随后又是一阵叫好声。

第二天比赛如期进行，可是跟前一天相比，来围观的人不减反增。

“今天是大赛的第二天，咱们今天要选出最为美味的菜品，请大家做出最为拿手的一道菜。现在各位都请回到自己的位子上去，比赛半刻钟后开始！”

这时于琉璃突然把手举了起来，在所有人的注视下走上中间的台子。

“大家好，我是亲民菜铺的东家，相信大家都曾听说过前些日子的那件事，有位老先生在吃了我们菜铺子的菜之后食物中毒，在这里我想要接着大赛的平台，向所有父老乡亲道歉！对不起，这件事是我们菜铺的责任，希望大家能够继续相信我，我一定不会让这种事再次发生！”

台下的众人都没有想到于琉璃会说出这样一番话来，没有任何的辩解之词，只有真诚的道歉，把所有的责任都担在了自己身上，怎么可能会有这样的人！可是于琉璃就这样做了，而且还是在所有人面前这样做了！

顶着众人各种各样的视线，于琉璃面不改色地回到自己的灶台前，今天她准备的是一道开水白菜，四川十大名菜之一，从准备到菜成少说要十几个小时，于琉璃为了节省时间，提前一天就先把需要用到的高汤吊好了。

昨夜于琉璃连夜熬出了开水白菜的清汤，那香味传出了半个村子，隔壁许家的孙子大半夜的就吵着要吃肉，哭闹了好些时候，倒是家里的两个宝贝，虽然也是十分嘴馋，但还是董事的不吵不闹，乖乖地等着于琉璃做好了汤才吃，

如今这熬了一夜的汤终于派上用场，于琉璃正等着伙计把汤搬上来，却没想到去搬汤罐子的伙计一脸菜色地回来，手上却空空空如也。

“东家，不好了！咱们的汤被人被人毁了！”小伙计看着像是要哭出来了一样，早晨于琉璃带着汤来的时候给他们一人尝了一碗，那汤好喝的让人险些连自己的舌头都一起吞下去，就单单拿出来那一道汤就可以赢了这场比赛，可谁知道刚刚他去搬汤罐子的时候，就看见那一大罐子汤全都翻倒在地，一滴都没剩下！