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许安安对大家刚才话题有些插不上话,年代太过久远,她对目前现行的一些大家默认的规则都是半懂不懂的。反正她顺着大家的意思走就不会出错,有时间纠结还不如想这肉怎么处理。按刚刚队里的意思待会全生产队都要过去吃杀猪饭。中午不自己开伙吃,那她手上的肉,总要处理好。

回到知青院后,许安安纠结许久的看着眼前这盆洗好的肉。仰头问她身边的林远:“延之就这么放心把肉给我了?”

林远轻笑,“你开口说帮忙做,他可开心。别担心,肉随你摆弄,怎么样都行。”

许安安叹口气,“我好纠结,阿远,这肉我们留一部分做成腊肉,其他的晚上吃掉些,在另外的用料腌起来,明天吃,好不?”

林远蹲下身体,看着许安安摆弄,“我觉得挺好的。按你说的来。”说完揉揉她的头发,“别担心,都让你来,放心做,不用怕,反正又这么多材料让你霍霍。”

许安安被他说得笑了出来,瞥他一眼,眼里全娇嗔,“那我不得心疼死,好不容易得来的肉呢。”

林远捏了捏她耳垂,笑道:“怕什么,改天还要进山的。过几天就有肉了。”

许安安不理他,低头处理肉,“下回要跟部队一起进山的,还不一定能遇到呢。”说完停了停,拍掉林远在她脸上做乱的手,“不要捣乱,去帮我把盐、大料,柜子里还有我昨天放进去的一包十三香。一起拿出来。我把它们收拾下,等会要去大队部吃午饭了。”

林远揉揉她的头,趁许安安没生气之前,先行进屋拿她要的东西了。

这会已经将近中午十二点了,赶了林远去帮忙拿东西,许安安也不敢多磨蹭,瞪了林远背影一眼,起身把肉端进庭院里,放在林远屋门口的案桌上。先前想好怎么做这些肉的许安安也不急,她把肉摊在菜板上,挑好晚上做饺子吃的部分,想着前院里茴香苗的量,有估摸着在切了小二两进去,放到一旁,其余的肉都切成宽6厘米的长条,一条一条,切好圈放在刚刚装肉的瓦盆里。

林远靠在门边,手里拿了许安安刚刚要的东西,静静的看着她干活。

许安安抬头看了他眼,边干活边说:“别楞在那,帮我把调料拿过来,在给另外拿个碗。”

林远静静的把东西给她,继续看着许安安干活。许安安这会把肉都摆在盆里,另外取碗依次放入盐,十三香,本地的高粱酒,4毛6一斤还是掺水的。许安安可不会做什么腊肉,这方法是她大学读书时在宿舍烤肉的配方,至于腊肉做法全是原身的记忆里来的。刚刚她纠结也是这点,原身记忆里的腊肉非常简单,盐,肉,混在一起腌制3天,每天翻个身,半干不干的时候挂到阳台晒,就这么吊着,一个月就行。

但许安安可不喜欢这个方法,太咸了。肉虽然香,但过于柴,要刀工很好的人切薄片加上地瓜粉做出来才好吃。算了,反正林远都不怕,她怕啥,总归是能吃的。想定后许安安依次倒入盐粒、高粱酒、十三香。顺时针搅拌,让盐粒融化。说到这个盐,许安安也很郁闷,供销社根本不卖细盐,全是大粒的粗盐。一个都快能赶得上一颗黄豆大了,许安安现在放盐非常非常小心,一个手抖,那菜就咸的发苦不能吃。不过大家干累活,缺不了盐,吃得咸。做的菜咸也能吃吃下去。

许安安搅拌了几下突然想起一个事,她把碗跟筷子递给林远,“阿远,你帮我搅,我切点肉。”她都忘了,晚上来这么多人吃饭,就靠那点白面,饺子不够吃,应该要在弄点菜的,配窝窝头。

林远上前接过筷子,低头搅拌,“安安,晚上不是做饺子吃吗?”

许安安:“对,但阿远,咱们白面才3斤多点,发出来也就是五斤面皮,现在就已经有7个人决定参加晚上的饺子聚会了,还有秦哥他们没决定,这那里够吃啊。”

许安安手起刀落,把其中一根基本都是瘦肉的肉条切成薄片,“我在切些肉,晚上一起炒萝卜吃。加点刚刚红的辣椒,撒上点葱花,也很香。”

林远脸上都是笑,搅好手上的盐粒,看到许安安切的大小,提醒她:“安安,肉片在对半切一刀,太大了。大家一会就吃完了。”

许安安拿过来一片切好的肉片,比划着刀,“这样?”

“差不多。”

许安安点点头,把切好的肉都再次加工,一片切2刀,变3小片肉。一层层的在碗里堆起来,显得特别多。

林远笑道:“真看不出来这碗里只有一斤多一点肉,层层叠叠的,看着像2、3斤的量。”

许安安才不理他,萝卜炒肉,肉跟萝卜的量要差不多,这样才好吃。许安安把林远搅拌好的配料水用筷子沾了点,尝了尝,点点头,然后又撒了一小把十三香下去,稍微搅两下,浇在肉上面,边浇边给肉按摩,摆正位置,最后许安安又撒了把盐下去。以防止天气太热,肉坏了。毕竟这会东北的天气还在二十多度,做腊肉是有点早的。

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