第十一章 烤烟（1）

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“首先，将采收回来的烟叶，按不同的颜色进行归类，叶色相近的归为一类，总共分为两到三类就行。”张雷一边说着一边选了几匹烟叶来做个示范，一直到几个妇女都听懂了的时候他才接着说道。

“然后，在颜色分类的基础上，再按病虫为害的程度进行分类，通常分为清秀或较轻、一般、较重三个档次。这样也就是将烟草的档次给分出来了。”张雷一边讲解一边示范。

“将分类好的烟叶，按同竿同色同病虫为害程度的原则进行编竿。在编烟的过程中需注意，编烟的密度要适宜，一般四尺长的烟竿，中下部烟叶约编四十束左右，上部烟叶编四十五束束左右。同时要做到轻拿、编匀、编紧。”

说了这么多，烟叶编排上架部分就已经算是完成了，张雷讲得有些口干舌燥，喝了口水润润喉咙，这才拍了拍手，总结道：“好了，你们要做的工作就是这些了，我刚才也已经示范过，相信各位也都明白了，那么接下来的事情就拜托各位了。”

一个妇女笑着说道：“好了好了，这事情简单得很，交给我们做就好了，你们去做男人的事情吧。”

张雷对张宝生说道：“等她们的烟叶都编排好了之后，爹爹就带人把它们全部放进烤烟房里面去吧。”

“将不同类型编竿烟叶根据烤房的温湿度分布规律有序排队入炉。烤房的温湿度分布规律是：在烤房的平面空间上，靠进门方、靠烧火方、靠墙方的温度低、湿度高，进门对面方、靠烟囱方、离墙远的区域温度高、湿度低。”

“因此，装烟时要将适熟的烟叶装在烤房的第五台和第二层、第三层，尚熟的烟叶装在烤房的第四层，过熟的烟叶装在烤房的底层。成熟较好的烟叶装在烤房的中间层，成熟度较差的烟叶装在靠门方、靠烧火方，过熟的烟叶装在门的对面方、靠烟囱方。”

“还有距离问题就不用我多说了，这些做出来的烟杆上面都有等距离的凹槽，按照那个来放就行。”

大家的工作都算是明白过来了，于是便忙碌了起来，现在才是辰时，还早得很，张雷估计着能够开始第一批次的烤制，不过上面的这几个流程虽然繁琐了一些，但是也能够按部就班地进行，只要有了足够的耐心，那根本不是问题。让他烦恼的事情只有一个，那就是温度的控制。

对于用惯了温度计的张雷来说，除了这个工具，还真的想不到还可以怎样来控制温度。想来想去想不到办法，张雷不由得郁闷起来，盘腿坐在一块石头上面，无神地着前面的大山。

“哥，你怎么了？事情不是都还在按照你的计划进行吗？不过起来你好像很烦恼的样子。”过了一会儿的时间，张晨发觉张雷似乎有些不开心的样子，走过来关心地问道。

张雷晃了晃脑袋，说道：“烤烟温度是很重要的，可是我想不到办法怎么监控烤烟房里面的温度。”

听了张雷的话，张晨却笑起来，说道：“哥，你可真是聪明一世糊涂一时啊，怎么这个都想不到了？寒、冷、凉、温、热、烫，这不就能够测出温度么？《吕氏春秋·慎大览·察今》就记载道：‘见瓶中之冰而知天下之寒。’宋代陈旉在论及洗蚕种的水温时说：‘调温水浴之，水不可冷，亦不可热，但如人体斯可矣。’元代王祯在论及养蚕的最佳室温时指出，养蚕人‘需著单衣，以为体测：自觉身寒，则蚕必寒，使添熟火；自觉身热，蚕亦必热，约量去火’。我们也可以用这样的办法呀。”

张雷眼前一亮，阴霾一扫而光，大笑道：“好弟弟真是聪明，听了你这话，我顿时如醍醐灌顶一般。”

“哥，你就少夸奖我了，你能想出这么一系列复杂的工序来制作烤烟，我佩服你都来不及呢。”得了哥哥的夸奖，张晨自然十分高兴，不过嘴上却是十分谦虚。

两人在说这个的时候，陈老锤走了过来，笑哈哈地说道：“这有什么难度？我打铁的时候，也有一套办法，不知道能用不能用。”

“啊？什么什么？老锤叔说来听听。”张雷还在思索着用人体当作温度计的可能性，听了陈老锤的话，顿时来了精神。

陈老锤说道：“咱铁匠的老祖宗写了一本《考工记》，上面就有温度的测量，凡铸金之状，金与锡，黑浊之气竭，黄白次之；黄白之气竭，青气次之；青白之气竭，青气次之。然后可铸也。不知道这个办法能用不？”