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祝贺默默翻开财务报表,半年来饭店的支出收入一览无余。

看着财务报表上,饭店的每月财政收入由大幅支出,再慢慢过渡到收支平衡,再到现在的大幅收入,祝贺的心底颇有一番滋味。

这半年来,祝贺为这家饭店前前后后投入了近80万,其中包括转让出租费、装修、各种器具、人工费以及最初营业时的高额亏空等等。

虽然钱对现在的祝贺已经不算钱,在神农角空间里还有一大批的黄金等着他清理,但是,看着自己耗费心力开起来的饭店一直处于亏空的状态,任谁的心态再好,时间久了,心里难免会出现些不是那么愉快的感觉——难道我就真的没有做生意的头脑?

尤其是,祝贺为了开餐饮店,专门去了一趟随身乡土小说世界中,抢了男猪脚的金手指——一个能促进动植物生长的石锁,外加上男猪脚的祖传秘方十三香。

有了这两个餐饮界的作弊器在,要是饭店的收入还处于亏损状态,那就真的说不过去了。哪本乡土小说里,不是男猪脚靠着这些金手指,而迅速走上发家致富的道路的。

好在祝贺的饭店在度过营业初的冷清期后,生意迅速走上正轨,营业额一月比一月高,纯收入也是水涨船高。

看报表上,开业第一个月,祝贺还要往饭店倒贴10万元左右,第二个月,生意有了起色,勉强做到收支平衡,第三个月,收入栏那里第一次变成了正数,净收入一万元。

不过,也是在第三个月那里,祝贺在郊区租了二十亩荒地,又招了一批新员工,建了一个农场。农场取名自在农场,专门为钟鼎食家饭店提供各种原材料,主管是之前那个在二楼负责接引的女员工。

所以第三个月,虽然饭店赚钱了,但是祝贺这个月的支出反而更高了,其中包括土地租金,灌溉用具,农具种子,人工等等。这个月祝贺又花了二十五万元。

第四个月,饭店的生意呈现一种爆发的架势,满座成为常态。营业时间应顾客的要求,从十二小时延续到十六个小时,也就是从早上八点,一直营业到晚上十二点。事实上,由于小炒部的顾客过来就餐都是呼朋唤友,喝酒聊天,所以真正的营业时间会更晚。而祝贺这个土豪,只要一超过十二点,统统算加班费,每小时二十块钱,超过半小时不超过一小时按半小时算,十块钱。

营业时间的加长,工作强度的增强,服务人员的增加,让祝贺不得不加强了正规化管理和实行轮班制度。一切都朝着好的方向发展。

这一个月,扣除了人工场地其他杂七杂八的费用后,饭店的纯收入达到了十五万元。

第五个月,自在农场里那些欣欣向荣的种植物,也迎来了收获期。饭店的原料采购成本尽一步压缩,而饭店的饭菜口味则进一步提升。也就是这个月,饭店的生意达到一个顶峰,纯收入达到了二十二万元。

在这里有必要介绍一下钟鼎食家饭店的各级原料。

快餐部,主要的食材,像蔬菜肉类食油等都是在市场采购,与普通饭店没什么区别。(后来农场出产后部分使用农场食材)唯一让饭店快餐拉开其他快餐一个档次的原因就在于,十三香。源自《随身装着一口泉》男猪脚秘传的十三香,让钟鼎食家饭店快餐美味远扬。

小炒部,一开始食材也是在市场采购,只是小炒部使用的水,都是源自于石锁净化的优质水,再加上十三香的调味,厨师的妙手,因此烹制出来的食物,美味无比。后来农场出产后大部分使用农场食材,食物味道更上一层楼。

至于私房菜馆使用的食材………………

钟鼎食家饭店第六个月,算上第一单私房菜馆近一万元的纯利润,这个月的纯收入达到了二十四万元。

算算祝贺为了饭店和农场总共投入了一百多万的资金,通过后期的营业慢慢赚到了六十多万元,祝贺还是处于入不敷出的状态,中间差额近四十多万。

不过饭店和农场已经彻底上了轨道,只要没有外力的影响,每个月都能给祝贺提供二十多万元的利润,不算私房菜馆的话。

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