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现在陈致远一行人的所在的位置靠近通宵镇,这段海滩浅水中分布的海鲜跟华夏的相差不多,现在是八月中旬,这个季节能捞到的海鲜也就是海虹、螃蟹、泥螺、海星等东西,还有一些个头不是很大的海鱼。

其中最美味的是海虹、螃蟹与泥螺,海虹北方称海虹,南方称淡菜,亦称“东海夫人”。福建居民早在唐朝就采集贻贝(也就是海虹)作为佳肴,古书中载有“东海夫人,生东南海中,似珠母,一头尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等词句!

随着海虹养殖规模越来越大,海虹这种海鲜已经成为了人们餐桌上比较常见的一种菜肴,人工养殖的分为两类,分为翡翠贻贝与紫贻贝!现在这一段海滩分布的主要就是翡翠贻贝,不过这里的翡翠贻贝由于是野生的个头远没有人工养殖的大,人工养殖的翡翠贻贝最大可到20多厘米,生长在这里的野生翡翠贻贝最大的也就10多里面,而且还十分少见,到是5-7厘米的翡翠贻贝比较多见。

翡翠贻贝壳表呈翠绿色,前半部常呈绿褐色,光滑并具光泽;生长纹细密,绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽,足丝淡黄色,较细软,这说的是人工养殖的,野生的可没那么好看,颜色也有丝丝翠绿色,但主体颜色还是以黑为主,攀附在海底的礁石上!

翡翠贻贝肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5、脂肪6.9、糖类17.6、无机盐8.6,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

华夏人打唐朝就吃这东西了,所以烹饪方法多种多样,比较常见的就是买来还活着的翡翠贻贝先放到盐水里泡两个小时,让翡翠贻贝把体内的泥沙吐净,然后直接放到蒸锅里蒸,几分钟就好,吃的时候可以粘点蒜泥、辣椒油、酱油、醋等调味品,当然也有人直接就吃不蘸任何调料,这就是个人口味的问题了。

螃蟹这东西大家都熟悉,很多人都认为母螃蟹好吃,因为里面的“黄”实在是鲜香无比,但这个季节的螃蟹还没产子,要想吃螃蟹反而是公螃蟹最好吃,因为在这个季节是公螃蟹最肥的时候,经过几个月的修养,每一只公螃蟹都把自己养得膘肥体壮,准备马上就要到来的争夺配偶活动。

公螃蟹身体中最好吃的部位就是它的螯与身体连接位置的肉,众所周知螃蟹的螯是用来寻食、与同类搏斗的,所以这个地方活动最为频繁,肉质也更为有口感,讲究吃的人一般都会在这个季节买来大量的螃蟹,专门吃螯与螃蟹身体连接处的位置。

如果财力允许,用这个地方的肉当作馅包饺子吃那绝对人人间第一美味,能把人吃得恨不得把舌头都给吞下去。

当然这个季节的公螃蟹也有很多的做法,每一种都是美味无比,实在是螃蟹这东西太好吃了,无论怎么吃都是上好的美味!

不过在陈致远所在的这片海域里螃蟹个头不是很大,原因就是这几年来人类的过度捕捞,要想吃的个头大的螃蟹还得到更深一些的海里找,或者去荒芜人际的沙滩找。

泥螺这东西或许很多生活在北方的人都不是很了解,泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属的一种(泥螺属仅有泥螺一种),为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在华夏沿海均有分布。体呈长方形,头盘大而肥厚,外套膜不发达。侧足发达,遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形,幼体的贝壳薄而脆,成体较坚硬、白色,表面似雕刻有螺旋状环纹,内面光滑,有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。

泥螺,古称吐铁。据明.万历“温州府志”记载:“吐铁一名泥螺,俗名泥蛳,岁时衔以沙,沙黑似铁至桃花时铁始吐尽”当今在温州称泥糍,系其生长在泥涂中。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色和黄褐色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。潮汕地区的“钱螺鲑”是用泥螺腌制的。“钱螺鲑”是一种潮汕生腌海鲜。潮语中的“鲑”是指用盐、鱼露、酱油等腌制的小海鲜。钱螺是潮汕近海滩涂里的一种小小贝类,椭圆螺状,长一厘米左右,壳薄而脆。

泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳,此时泥螺刚刚长发,体内无泥,且无菌,味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”,虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”,但也粒大脂丰,极其鲜美。

此时虽然刚是八月中旬,这个季节产的泥螺还没到最佳的食用时间,但也可以吃了,而且营养价值非常之高。

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