第九章 东市陈记

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两世为人的周承业，从来都是不打无准备无把握之仗。在他的精心策划和指点下，位于长安东市的“陈记”酒楼，仿佛一夜之间开始焕发勃勃生机，短短两个月时间内竟然声名鹊起，引来无数客人的光顾，甚至隐约还有达官贵人掺杂其间。

陈记酒楼获得成功的因素，归结起来主要有三点。一是大胆使用了这个时代还没有被广泛使用的一些调味品，如专门入药的茴香、桂皮、花椒、草果等香料；二是率先开启了炒菜的时代，将后世从北宋才开始流行起来的炒菜烹饪手段提前到了唐代；三是形式新颖的推广营销手段，如办理贵宾牌，派送优惠劵等等。

其余的诸如改善就餐环境、使用年轻的女仆、请人绘制带有图样的菜单等手段，也是极为人姓化，用周承业的话说，就是要做到一切让顾客满意为止。

陈记酒楼里面没有奇珍异食，所售的酒菜都是平常可见的食材，但因为采用了爆炒的手法，味道却爽口鲜美许多。因为没有味精和鸡精等增添鲜味的佐料，周承业便教宝顺熬制高汤，用鸡汤和牛肉汤作为秘密武器，增加菜品的鲜美口感。

为了提高上菜的速度，周承业让宝顺专门雇来几个打下手的，单独将这几人置于一间房屋之中洗菜和备菜，保证几道招牌菜可以敞开了供应。为了减少客人等待的时间，周承业又绞尽脑汁将前世里在酒店里面吃过的各种菜系之中的凉菜回忆了一遍，挑出这个时代可以做出来的汇编成册，然后凭借印象教给宝顺。

周承业丝毫不担心自己这个半吊子教给宝顺的菜肴制作方法有什么不妥当，反正他没有让宝顺去学如何制作可以毒死人的河豚鱼，不过是一些家常菜而已，就算没有后世那种口感和味道，但只要借助于各种香料和高汤的掩盖，一样可以让陈记酒楼的酒菜比长安东市其他各家酒楼里面做出来的好吃许多。

制作炒菜的几样秘密武器，如迅速增加灶膛火力的风箱，作为燃料使用的煤块，炒菜所用的大掂勺等，都由宝顺自己严密地掌握在手中，今后只会教给陈家买来的终身奴仆，外人休想知道。陈家买来的奴仆，就是陈家的私有财产，就算他们学会了炒菜的技能，那也只能为陈记酒楼服务，谁要是敢出去张扬，陈家甚至可以将他们活活打死而不用负任何责任。

周承业为陈家发财致富制定了详细的步骤和计划。目前，陈记酒楼先要在长安东市打响品牌，积累下第一桶金。等到陈记酒楼被长安百姓认可之后，周承业便会鼓动外公去长安西市收购其他经营不善的酒楼，开第一家陈记连锁店。等到西市的连锁店也开始盈利之后，第三家、第四家陈记酒楼自然会像雨后春笋一般在长安城内其他热闹的地方开办起来。

自古以来，民以食为天。周承业如今身处大唐最鼎盛的时期、最繁华的长安城，所以他有绝对的自信，一定可以凭借自己的眼光和头脑，帮助陈家成为燕京城内的爆发户。此时的唐人，生姓豪奢直爽，只要有钱便舍得花费，尤其是人人皆喜饮酒，这就给周承业今后狠狠发财预留了一条黄金大道。

周承业已经开始跟着外公陈贵云学习古法酿酒的流程，只要被他完全弄懂了其中的过程，他一定会找到蒸馏提纯高度白酒的方法。一旦陈记酒楼拥有了独一无二的酿酒绝技，面向嗜酒如命的大唐百姓推出色泽清澈、口感甘醇的高度白酒，那么陈记酒楼将来走出大唐国门，进军北方大漠和西域诸国都将不是问题。

盐铁行业在古代那是绝对的暴利行业，但历来是由朝廷控制，私人参与其中，弄不好会掉脑袋，所以周承业暂时没有朝这方面考虑。来自后世的周承业非常清楚烟酒行业同样是暴利行业，甚至比盐铁行业的暴利周期更长，古时朝廷视为命根子的盐铁业，到了现代之后就很普通，但烟酒行业却从来没有衰败过。

如今周承业还没有找到烟叶，所以他的大唐“烟草公司”暂时还只能是藏在腹中，但开办“大唐酒业公司”却是势在必行，大有一番作为。

在内需极为旺盛的“开元时代”，再没有比开酒楼卖酒更为保险和安全的赚钱方法了。一旦手中有了钱，周承业就可以在盛世大唐之中活的如鱼得水、逍遥自在，再也不用像上一世那样为了申请一间单身宿舍，到处求爷爷告奶奶，差点没把两条腿跑断。唐代的读书人是耻于言利和做生意的，这却让读书人出身的周承业十分开心，因为脑子最好使的一群人不来跟自己竞争，那生意做起来该有多么地爽快？

某一曰，宰相张九龄给周子谅发来请柬，邀请周家父子三人前往长安东市陈记酒楼赴宴。接到请柬的周子谅心里十分诧异，他实在想不明白就自己岳丈家那座普普通通的酒楼，如何入得了堂堂二品宰相大人的法眼。