10.第二十九章：腌两蛋

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[第3章第3卷]

第38节第二十九章：腌两蛋

家里又是种稻又是养鸭又是种葫芦又是蘑菇，每个人都忙得溜溜转，雪见依然是最闲的，于是她瞄上了家里的鸭蛋。

鸭蛋自然是归鸭司令七娘，七娘原计划，是要接着孵些小鸭出来的。

稻田养出来的鸭子，鸭蛋也是个顶个的好，雪见可不爱吃炒鸭蛋，想想前世那些流着黄油的腌鸭蛋，雪见的口水都快流下来了。

说干就干，先去寻了七娘，“如果做出来新鲜好吃的吃食，功劳全算七娘的。”

七娘本就是个懂事的，又见她说得可怜又有趣，虽然不舍，还是把甲全部贡献了出来，但要跟着一起帮忙，雪见自然答应了。

雪见和七娘叫来周妈和三妮，有了以前的经验，知道“雪见出口必然好吃”，四娘和杜妈听说后，也赶了过来帮忙。

穷人家偶尔捡到些野鸭蛋什么的，也会腌起来，多半会腌得傻咸傻咸的，冬天好佐饭吃。

听说是腌蛋，大家兴趣齐齐减弱，但本着对雪见的本能依赖，还是跟着忙起来。

雪见见大家有些不以为然，也没说什么，只是狡黠的笑了笑，然后先选择出来一百个新鲜的鸭蛋，让三妮将鲜鸭蛋用软毛的小刷子沾上醋仔细的刷干净，然后一个一个抹干水份，风干备用。

周妈烧开一锅略浓的盐水，等其自然彻底冷却后，放入三四到八角和花椒，然后加入白酒搅匀，然后将盐开水倒入两个大坛里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。盐水没过鸭蛋。

雪见的工作，不过就是将坛口密封，然后拍拍手说，等四十天以后，煮熟就可以吃了。

七娘的工作，就是记下每一坛密闭的日期，现在虽然只有一坛，但雪见说了，鸭蛋多了以后腌蛋也会很多的，所以这是一项光荣而伟大的任务。

七娘无奈道：“是，雪见管家大人！”

听她叫得不伦不类，雪见还是得意地笑了笑，故意一脸满足地道：“小鬼头，好好干！面包会有的，一切都会有的。”

原以为自己说得很幽默，但看见大家有听没有懂的神色，七娘更是一脸茫然地问：“什么是面包？”

“咳咳。”雪见险些被自己的话噎着，咳了几声后，不好意思地说：“一种吃食，雪见也只是听说过，但不会做。”

“无妨无妨。”四娘走过来安慰她，“你会做的吃食已有很多了。”

“对，对，对！”雪见偷偷翻了个白眼，暗暗告诫自己，今后一定要管住自己的嘴。

光有腌鸭蛋还不够，再选一百只鸭蛋，然后让周妈用冬茅、茶壳、桑树等烧成灰，加进纯碱、细石、茶叶、食盐、五香粉等佐料配好，拌匀后再加水拌成料泥。

四娘等人将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥，再将粘好料泥的蛋裹上一层谷糖壳或锯末。

周妈说：“这个方法我知道，以前也有人家用盐，石灰和茶叶末把鸭蛋腌制起来。”

三妮抢着说：“这个我也知道呢，叫‘灰滚蛋’！”

七娘呵呵浅笑：“‘灰滚蛋’？名字可真难听！听着也不像是可吃的。”

“不过，”周妈边摇头边笑：“雪见的法子总是让人意外，比我们以前做的咸蛋和灰滚蛋复杂多了，味道嘛……”

四娘和三妮一起说：“肯定是好吃的！”

剩下的，就是装坛了。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入屋里，雪见特意让杜妈叮嘱杜海这间屋子务必再重新烧起火炕，并把坛子放入炕上，以保持温度。

值得注意的是，装坛三天后将坛口打开散热，再密封。七天后坛内的蛋最后取出在阳光下晾晒。

这样，一个月后，就成了。

家里四娘新近迷上了用柳条编各式各样的小篮子，白逸天看后也赞叹不已。

雪见却盯着这些小篮子，眼珠滴溜溜转着。

夜间周博问雪见：“你又在打什么主意？”

雪见自然不承认：“雪见没有。”

“不老实！”周博只是拧了拧她的鼻子，并没有接着追问。