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“中啊,你们赶紧去吧,路上慢点,晌午饿了,可别不舍得吃。”周氏叮嘱着闺女儿子。
等下半晌巧真他们回来,看白菜萝卜都收拾好了。巧真让二嫂帮她把萝卜切成条,白菜也撕了一棵,她则开始弄酸菜。
巧真仔细想着上世的记忆,她们中原地区基本是不吃酸菜的,也只有出去闯荡的人才能吃到,她还是跟着那个阿权到处走的时间吃过,东北的酸菜大骨头很出名,记得她第一次吃酸菜锅的时间,喝了不少的汤,味道确实很正,这个和后面出的酸菜泡面是不一样的。
当时她想着往后能做个好妻子,能做好吃的留住男人的胃,所以遇到喜欢的,她会打听如何做。酸菜,她问过,对方也简单的给她说了几句,不过要是只凭那几句就能腌出好吃的酸菜,巧真没觉得自己有那样的能耐,只能试验。
中原地区的冬天不适合腌制酸菜,因为酸菜需要的气温不适合太低,也不合适太高,低的话,酸菜不能腌制好,高的好酸菜会腐烂,现在这样的气温应该能行。
巧真让巧红给她递白菜,她则把白菜围着缸摆好,摆一层撒上一些粗盐,然后再摆一层,在撒盐。
“我的个老天爷啊,巧真,你用这多盐,你也不心疼,这盐够咱们吃个把月了。你做的这是啥啊?咋这金贵。”玉花张大嘴喊着。
“不放盐菜就得烂了,行了,就腌这么一点,看看能不能行,如果行,下次多腌点。”巧真只放了小半缸的白菜,她没敢多放,怕弄坏了,然后给缸里放了水,又用了一大块石头压在了上面,盖上了盖子,就不管它了。
至于泡菜,巧真则用了烧开的水,凉凉后倒进了坛子里,里面放了醋,加了一点烧酒,大料,萝卜条,白菜块和一个辣椒,别的则没有,本来还应该放少许的糖,不过王家没有,也就没放。
盖上了盖子,巧真交代不要没事掀盖子,日子到了她会打开的,至于能不能成,她心里并没有底。不过她心宽,也不去想,反正到时间就知道了。
王家人,特别是玉花,天天馋坛子里和缸里的东西,虽然也是萝卜白菜,可她希望能出个新吃法,她恨不得天天掀开盖子看看,可巧真不让开,她又怕把事情弄坏了,就忍住没动,可心里就像猫抓一样,不掀也得去看看。
好不容易熬过了一周,巧真去看泡菜坛子,她吸了口气,成不成的掀开盖子就知道了。
巧真掀开了盖子,还没有看清楚,就听见玉花叫道:“天啊,都长白毛了,这还能吃吗?这不是糟蹋菜吗?巧真,你说说你弄了半天,就祸害东西,咱们家又不是有钱的,有多少给你祸害啊。”
周氏等人也看了看,上面确实有一层白色的东西,她们都皱眉了。
巧真也不是太懂,她用筷子把白色的水皮拨开,看了看菜,菜的颜色和新鲜的不一样了,看颜色和她以前吃的泡菜有些像,难道是成了?
巧真夹了块萝卜,准备往嘴里放。
“娘来吃,你先别吃,你这孩儿,啥都尝,要是吃坏了咋办?”周氏拉住了闺女的手,然后把萝卜条送到了嘴里。
“酸。”周氏皱了下眉毛。
“我就说不能吃吧,这好好的都让她糟蹋了,这些菜可能吃不老少顿呢,真是的。”玉花不满的嘟囔着。
“酸,但还有点脆,咋说呢?不难吃。”周氏嚼了几口又说道。
巧真夹了一块尝了口,确实有点酸,味道比不上前世的好,大概缺调料,或者是比例放的不怎么对,但不难吃,萝卜除了酸,带点脆脆的,有些爽口。
她又吃了块白菜,还行,估计以后改进了下,味道应该不错,这样说,她并没有弄坏,方法还是对的,巧真心里挺高兴的。
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