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“不用了,少东家,这是我孝敬葛夫人的!”元清小朋友却是非常大方的说道,愣是没肯让出最占着天时地利的好位子,一眼不眨的看着烟染,连洗肉这个步骤都不肯放过,显然是一个勤奋好学的好孩子。

“那怎么成,这一大块猪蹄?怎么也得上百文钱了吧!”烟染却是不愿意占了这小伙子的便宜的。因为元清这小子还真是够大方的,知道如今店里的人多,每个人都想尝鲜的话,蹄?小了不够分的,所以是买了一块好大的。

“没事!没事!葛夫人,我如今可已经升为正式厨工了,掌柜的和少东家又是大方的,这一个蹄?的钱我还是负担的起的。”元清却毫不在意的说道。虽是穷孩子出生,可知道知恩图报的人,便能够得到周围之人的真诚对待。

“对,元清说得对,这就当是咱们升职为正式厨工的心意,借着葛夫人的手借花献佛的请大家一个客吧!”黄凯这时候也开口道,“不过,元清,可不能赖了你一个人的大方,这块肉别人的不算,你总该算上我的一份子!”

“嗯!好!”终究是一起进来学厨的,相处了近一个月,两个小子之间也已经有了深厚的同僚之情和友情了!

“那我呢?我也想要出力!”最忠实的来喜在后面可急坏了,这俩臭小子,光顾着自己做好人了,居然把他这个铁哥儿们给忘记了。

“哈哈哈!来喜大管事,你咋能跟咱们一起凑合呢?”元清狡黠的冲着黄凯眨了眨眼睛,后者会意,就在来喜感觉到一股子寒气从脚底窜上来的时候,黄凯接着道:

“至于大管事么,怎么着也得在咱们忙完之后,再请顿好的,你们说是不是?”

“对!”大伙儿异口同声的应着,也叫烟染笑开了花。

视线从一张张年轻的脸上划过,烟染真是感慨这日子变化的就是快,记得头一次来到这里,那个冷清的程度真是让她这一个外人都看不下去了。而今,却是热闹非凡,生意也蒸蒸日上。

好人必有好报,这句亘古名言还是不错的呢!

将猪皮上的杂毛清理了干净之后,烟染让元清改刀成小块,然后放进锅里先加葱姜,黄酒去腥煮沸,然后耐心的等待着撇去浮沫,并对他们说道:“因着我们今儿人多,为了待会儿吃起来方便,所以,便切成了小块。若是,真正的做给客人吃的话,大小适中的蹄?上只要划上几刀,方便入味便成。”

“嗯,一整块的猪蹄?,待煮酥烂入味之后,肉味是要比切成小块的更鲜美的!”徐成是个老厨师了,自然是能够明白烟染的意思。

“是的,不过,这豆腐乳烧猪蹄?却是不能炖煮的太过酥烂,要有硬香的口感才更好,所以火候也比较重要!”待清汤里已经没有了浮沫之后,烟染才开始加了少许细盐,再让人将红方的豆腐乳取来,混着汤汁和几块豆腐乳放进汤中上色加味。

猪蹄?的香气本就浓郁,所以猪蹄?也是猪身上最美味的肉质之一了。再加上豆腐乳独特的味道,光光就是从锅沿边冒出的热气中带出的味道,就让大家伙儿不停的咽着口水,吸溜着哈喇子。

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