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自在酒家虽然以鲁菜为主。可对其他菜系倒也没有偏见，方自在知道，中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。古人说的好，这苏、浙菜好比清秀素丽地江南美女；鲁、菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。不加感**彩、站在公允的角度认真品评起来，实在是难分轩轾。
而鲁菜虽然风味儿独到，可顾客未必人人喜欢，这就是所谓的众口难调。方自在一向讲究人性化的贴心服务，这便筛选客户意见，发觉很多顾客都对川菜跟苏菜情有独钟，方自在当即拍板，高薪聘请数名川菜与苏菜厨师。
中型酒家的菜色，出现多元化发展，这虽然不是首创，可也算是走在时代前列，相对而言，顾客更是喜闻乐见，毕竟选择多多，享受多多嘛。
与此同时，方自在的酒店厨房也进行了精细化分工，红案白案各司其职，而顺便一提的是，方自在也特聘了数位专职白案厨师，在做些精致面食之余，也将农家饺子、炸酱面、包子、烙饼搬上了餐桌，让那些吃惯了海鲜地主儿也来一次忆苦思甜，虽说现在农家饭早已不是新兴事物，可地道的农家风味、精致的表面做工，也是大受客人追捧。
方自在敢想敢做，冲劲十足，这个餐饮界地后起之秀，继‘自在快餐’一炮打响后，继续着自己的生财神话。
方自在心头更有莫大地野心，眼下快餐生意日纯利润已达到十数万，几乎垄断了南州市的半壁江山，可是也快到了发展瓶颈，眼下之计，唯有成为特许品牌，连锁经营，方才是冲破瓶颈获得更大利润的途径。而方自在也正为此不懈努力着。
方自在踌躇满志之际，胖子武影与他的约定‘展销会培训’一事也到期了，而方自在也发觉名人效应对酒店的发展着实有利：酒店很多顾客大老远的从南郊区赶来用餐，就是为了看看自己这个政府大为赞誉的‘平民英雄’。
故而眼下的方自在对这个媒体大为关注的服装展销会也是充满兴趣，能在这上面露脸，提升一下自己的名气，想来对酒店的发展大有裨益，念及于此，方自在蓦的对明天的培训热心起来。
另：很多书友都知道我这段时间亲戚家里出了点状况，今天责任方之一的电业局有结果了，上午去了一趟，下午抽空又去了一趟，事情还是很麻烦，本想多更的，不过真的有点心有余而力不足，送上千字免费章节，给一直关心此书的书友们表个谢意与歉意
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