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秦风把电脑里的电子表格拷贝一份到优盘里,关上电脑,开始吃早饭。快要吃完早饭的时候,风晴柔的电话如期而至,一开口,她照例是以“老弟”称之,而秦风,也照例回之以“风总”,二人之间在称呼方面似乎都有某种默契,反正就是各说各的,除此之外,谁也别试图去纠正谁,说了也等于是白说。
风晴柔今天给他打电话可不是客套,她开门见山就问,国庆节他回不回天海。秦风没有隐瞒,答曰,有一档美食节目需要录制,预计会在天海盘桓一个星期左右。风晴柔听了大为振奋,高兴地说:“老弟,既然你有一个礼拜的假期,那不如这样,老姐请你来钱塘玩,所有吃用开销我全部包了,临走还有精美土特产礼品一份……怎么样,条件还算优厚吧?”
“风总,我是去天海工作,不是度假……”
“工作也不可能7x24小时全天候不休息的吧?我只要你抽出一天,或者半天也行,只要你人到场就行……”
“我真的是去天海工作……看情况吧,如果能够抽出时间,我会来的……不过,你也别抱太大的期望,你知道的,人生总是充满了意外与万一,反正我尽量……”
秦风虽然在电话里没有给风晴柔一个准信,不过,听得出来,风晴柔很开心,通话结束之际,还说了句“谢谢亲爱的老弟……”倒是让秦风手握听筒愣了好一会儿。
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酒楼今天的生意十分火爆,或许是因为佳节临近,同事、朋友间的聚会宴请都选在这一天,这一天从大早上开始,订座电话就开始络绎不绝,而另一边,后勤与保管部门也开始大采购,为明天的酒席囤积食材。
秦风也荣幸地被抓了壮丁,跑了多个批发市场,别的事情不做,净干和人磨嘴皮子讨价还价的活儿。好在鱼多多酒楼规模够大,食材的选购量不在少数,生意谈完,批发商一般都愿意送货上门,否则的话,秦风可能还要充当装卸工的干活,话说百万年薪的装卸工,传出去也是一桩美谈。
当然,除了砍价之外,他还有一个更重要的任务,那就是食材的把关。对于食材选购,秦风有他自己的一套方法,别人想学也学不来,比如说,海鲜与淡水鱼,这个看鳃,一般人都知道,而肉类与禽类,秦风却是靠掂分量,自然生长的与激素催肥的,普通禽肉与注水肉,在他手里随便掂两下,他就能分辨出来,而且,道理还一套一套,总是说得某些无良奸商哑口无言。
中午回到酒楼之后,趁着中间休息时间,秦风召集烹饪部开了个会。会议地点设在了三楼两间贯通式包房内,不像在底楼或者二楼的大堂,开放式的,什么话都可能会泄露出去,而包房,隐密性更好,说什么都可以,反正出了门可以不认账。
开会之前,秦风从花海哲那儿争取到了一笔小钱,说是小钱,其实也有两三万,凡是进门开会的厨师,分别在两张单子上签名字,一张单子上签字的是过节费,500块,另一张单子则是辛苦费,不是加班费,同样也是500块钱。
会上,他把昨晚整理出来的烹饪标准每人分发一份,要求明天婚宴照此办理,不得有任何差错。秦风说:“我知道,每个人的烹饪风格都不尽相同,而对于食客来说,口味也或多或少有些偏差,我不想扼杀你们的想象力与创造力,但是,也请你们理解,明天的婚宴之多,已经达到了丧心病狂的程度……”
厨师们听得有趣,倒是都自发笑了起来。秦风也笑,道:“请你们理解花总,他以前管理一家上市公司,每年的营业额与利润都是以亿作为单位的,来到我们酒楼之后,就因为账面上的数据与他过往管理的账目,相差实在悬殊,私底下,他甚至说,我们酒楼厨师的薪水,平均水平只达到以前酒店厨师的十分之一不到,这让他很没面子……你们听听,我们厨师收入水平低,老板会觉得没面子……那我们还不使劲按照老板的吩咐去做,哪天我们的薪水上去了,花总不就觉得有面子了吗?”
所有的动员,其他都是假的,谈钱最实在,你要搁以前国营企业年代,倒还可以谈谈理想啊奉献什么的,现在嘛,精神鼓励还不如一百块钱来得有效果,所以,秦风开的会很成功,杨可仁代表所有厨师表态发言,烹饪过程中,一定严格按照书面标准,一丝不苟完成明天的烹饪任务。
会议结束之前,秦风笑着说:“辛苦费的名目,你们的口风一定要严一点,不许泄露出去半个字……出了这个门口,我是不会承认给你们发什么辛苦费,万一其他部门听到风声,吵到花总那儿去,也要发什么辛苦费,那么,对不起了,花总曾经说过,这个辛苦费就自动变成国庆节加班费的一部分……”
有意思的是,有的人还没形成辛苦费的概念,听了秦风这么说,才明白过来,合着这里的500块钱是偷偷发给他们的。这么一来,气氛顿时推向了*,不用秦风动员,厨师们都纷纷自发表示,一定会做到像地下党一样守口如瓶。
然而,世上没有不透风的墙,花海哲那儿,秦风不太清楚,有无主管一级的去他那儿发牢骚,怎么烹饪部有辛苦费,而自己的本部门却没有这种说辞。但是,秦风这儿,或多或少有人在他面前试探口风,比如石兰,这丫头片子一次在洗手间门口遇见秦风,当时就似有所指说,好想在秦总厨手下做事,秦总厨对手下人好好,做事辛苦都有辛苦费发放云云……
秦风曾经说过,出了包房的门,他不会承认发什么辛苦费,既然石兰这么说了,他当时就虎着脸,不带一丝笑容地让石兰交代,究竟是谁在她面前无中生有说大话,石兰没辙,一口气说出了五六个名字,秦风一听就笑了,忍不住夸她好手段,他没有否认,不过,也没有承认,至于其他部门若是知道有辛苦费一节,他压根就没放在心上——什么叫做位高权重?他就是!这还需要解释吗?(未完待续)
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