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然后随着水温的不断升高，不断搅拌锅里已经渐渐遇热凝胶的淀粉，不管是搅拌还是火候，都是影响凉粉外观和口感的首要因素。
待水温到了一定程度，传统工艺会往锅里添加一点点明矾，以作凝固作用，使得制作出来的凉粉更有嚼头，色泽更好。
这个是老师傅才能掌握的窍门。
谁都知道明矾是十二水硫酸铝钾，因为含有铝离子，过量摄入对人体非常有害，所以，控制明矾的投入量，将是一件十分仔细的事情。
如果明矾所含的比例太小，就起不到应有的作用。当然，明矾虽然对人体有害，却也不是明令禁止用作食品添加剂的，铝作为自然界分布最广的金属，人体接触铝离子是在所难免的，所以，摄入一些铝离子也能够被人体排出体外，并不构成对人体的威胁。
但伴随健康饮食的提倡，明矾作为食品添加剂正在被废止。
许真本来想让母亲不用明矾做凉粉，但考虑到凉粉的口感以及传统工艺，他没有这么做。但不管怎样，微量的明矾毒不死人。
如果不用明矾，制作出来的凉粉甚至有可能像一锅稀粥，根本没卖相。
十多分钟之后，水已经和淀粉分子颗粒完美的结合在了一起。林月娥就用了一个瓷盆把这些还热气腾腾，没有定型的凉粉盛了出来。
因为家里的冰箱不够大，所以就只能自然降温，随着温度的降低，凉粉慢慢凝固，渐渐就变成了浅黄色的带一点透明的凉粉。
凉粉做好之后，许真就去下地，然后各处看了看。捉了一只鹅，准备宰了来招待林森他们。
许真以为林森会和姐姐在城里待一段时间，没想到他刚把鹅的血给放了，车就回来了。他见姐姐似乎情绪稳定，没有任何波动，他再看林森，发现林森以眼神跟他示意，意思似乎是他什么都没做，也什么都没说。
许真不知道老大这是要唱哪一出，就把杀好的鹅放一口准备好的锅里拔毛。
“妈，鹅交给你了，我和老大去捉鱼去。”
但凡有远道而来的客人，许真就会下鱼塘去捉鱼来款待，在这边这个鱼塘，许真已经没有喂任何鲢鱼和草鱼了，全喂的鲫鱼。
现在是夏天，要捉鱼也就不怕水温低，直接穿条**就可以跳进鱼塘里浑水摸鱼了。
林森和许真换了背心和短裤，扛了一个水桶和渔网就来了这边的鱼塘。
林妙言说什么也要跟着来，有了上次的经验，这次她倒是没有要求也下水去捉鱼。
“老大，你好像并没有说？”
在水里，许真和林森拉网，然后问道。
林森摇摇头道：“我觉得时机还不成熟，今天似乎也没有更好的机会，下次吧，我会寻找别的机会的。”
“我倒是希望你只是一时冲动，想明白我姐和你的不合适之后，再放弃好了。”许真叹口气，他本来就并不看好这种可能性。
林森却坚决道：“不可能，每次见到你姐……”林森抬头看了一眼岸上的林妙言，这才继续道：“每次见到你姐，我依然能够像第一次见到一样，心会砰然而动。”(未完待续)
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