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“你看铁壶有趣的一个地方是它的鸣声。”柳华生用铁壶盛满水,演示道:“你注意到铁壶是会有声响,有的像风吹松的声音,有的是波涛汹涌,依工艺师的加工而有不同的效果。

“我这个铁壶是底部装响片,有三片左右的铁片,可能还有点生绣,这正是釜师精心制作的响片,因为有这种响片所以铁壶才会有悦耳的声响。”

“还有一种是底部故意有凹陷,传统的铸厂或是由釜师手工制作的铁壶底部都会故意留点凹陷,因为有这个凹陷,所以依火的大小就会产生不同的声响,十分有趣。”

吴天缘果然听见铁壶煮水过程中不断发出各种声响,很是有趣,在宁静的茶室里,听着煮水声音,也是一件快事!

“有一点和紫砂壶一样,铁壶第一次使用也要开壶。开壶前内部需要用沾满牙膏的牙刷或者软布认真擦洗,尤其是壶嘴处更要认真擦洗,外部用软布材料或软毛刷子进行擦洗,确定污垢处理完后再用清水冲洗一下。”

“每天坚持使用铁壶,让水垢和单宁铁能迅速附着,时光的酝酿,壶内部会全部变红,只要水质不浑浊,是不需要去清理的。清理会破坏铁的保护层,用海绵或软质毛巾轻轻擦拭未完全融合的保护层。”

吴天缘灵机一动问道:“柳叔,你说日本南部铁壶的生铁是不是也是特殊矿藏?”

“不错,我去过几次铁壶堂口,除了他们冶炼提纯生铁矿的手法保密以外,生铁也是当地出产的矿石。好像大部分是从浅海里打捞出来,经过海水浸泡和冲刷才能形成那种特殊材质,打造铁壶质量最好!”

“生铁指含碳量在2~4.3%的铁的合金,又称铸铁。生铁除含碳外,还含硅、锰及少量的硫、磷等元素;生铁含碳很多,硬而脆,几乎没有塑性。”

“果然如此!”吴天缘心里有了计划,看来日本铁壶也是需要特殊铁矿石,那就好办,这是个突破口。

“由于铁壶本身材质优势,煮出的水具有“山泉水效应”,因而用于泡茶可以更好地发挥各种茶叶本身的特性韵味,水煮开后,可根据不同茶类不同冲泡温度的要求,等铁壶中水温降到合宜的温度时再冲泡。”

“主要可用来煮一些重发酵或后发酵的茶类,如红茶、陈年铁观音、陈年岩茶、老普洱等,还有可用于煮花草茶类。”

“我现在每一次茶道准备工序和材料很多,从炭火、铁壶、紫砂、茶具、茶叶,到茶室、环境,字画、花艺、香道每一项都是精心准备。根据不同客人身份地位,喜好职业,审美层次,考虑全面才能举办一场正式茶会。”

“这才是茶道大师的身份象征!“吴天缘开玩笑道:“否则哪里能显示出来柳叔的珍贵不是?”

“炭火就要用上好的松香木炭,温度合适,无烟,燃烧起来还有一丝松香。”

“水分自来水,山泉水,井水,纯净水,矿泉水。铁壶采用生铁打造,材质决定了其用于煮水会产生水垢。而烹煮不同的水源,其结果也不尽相同。”

“自来水、纯净水和矿泉水是生活中常见水源,而山泉水和井水两种水源最好,一般山泉水含铁量较高,喝起来会感觉较为甘甜,用其煮出的水垢呈白色,最有利于提升铁壶煮水的水质,我专门雇人从附近山上每天送上好的山泉水使用。”

“纯净水和矿泉水为次,目前主要是以超商贩售为多,自来水煮出水垢时间要较长,水垢呈黄白色,而且由于现代工业的影响,不能使用。”

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